厨房革命可持续发展 以人为本共享高品质人生

作者：作者：www.cfsbcn.com 编辑：中国厨房设备网 来源：互联网

【中国厨房设备网】以人为本，客户为中心，建设可靠的，高效率的，环保的绿色厨房，既是对社会的责任，也是对地球的责任。

低碳的环保厨房，必须明白整个食物链。从进货开始，要求供应链告诉其的碳排量，设备是用电也好，用气也好，用多少度？每年的碳排是多少，那明年希望能够减多少，通过什么来减。以确保低碳环保的厨房环境，建设“绿色厨房”。

“绿色革命”迈向未来的趋向是——低脂、低盐、低糖、讲健康。运用可再生能源，把厨具和厨房里的设备都转用电，将来转成风力发电，或者太阳能发电。

利用电子技术可以降低厨房噪音，还有新的清洁能源能够方便清洁。以标准化来提高效率。

除了设备方面的节能环保，构建绿色厨房很重要的因素食品安全卫生。采用冷藏保鲜的方法，跟设备结合在一起，保障食物安全。拿快餐店来说，员工工作时间相对较短，工作时间不是很长就换一个人员。所以要提高设备的智能化来保证食品的安全。也就是说要把程序都预置在系统里，员工只需要按一个键就可以了完成。这样全部靠机器来控制，自动化操作，节省了劳力，提高了工作效率，同时保证了食品的安全。

食物链，温度、时间的控制，这些都可以用电脑来控制。当中还可以确保食物是否安全，这是非常重要的方面。作为一个厂家，一个供应商来讲能够做的是把产品做得更加智能化，确保食材安全。“零度”食物浪费，减少人工。

低碳环保，首先要以人为本，每个企业都应该遵守这一法则。现在酒店餐饮行业面临很大的挑战“招工难”，很多人不愿意从事这样的服务工作。面对这种挑战，电子菜单的推出、后厨机器的采用大大节省了工资的支出，也减少了厨房高强度的劳动力。人们通过电子菜单，可以自助式地来完成点菜工作，前端的服务需求降低，这也是一种低碳。减少了人力资源的利用，降低人力成本。从整个行业来看，行业要发展的话，通过信息技术，科技方法帮助行业解决问题，解除挑战，以促进行业持续发展。

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