双头电班戟炉

产品介绍：

该产品可广泛用于机关、厂矿、部队、学校、饭店、食堂加工部门及个体餐馆、烙制各种面食品。

可丽饼是法国传统小吃，是一种以一张煎饼皮包裹多种配料的点心。但由于馅料与面皮的配方不同，让可丽饼有着无穷的变化，柔软有劲的饼皮可以包裹甜、咸、冷、热任意搭配的无限种可能口味。制作方法简单，以蛋、鲜奶、面粉、蔬菜油为主，酌量摊平了放置在可丽饼机上煎至金黄即可。

产品介绍
  燃气班戟炉，炉身配置直径400毫米圆型热板炉头，是商用厨房的常用设备之一。此款班戟炉,结构简洁,操作方便。豪华而不失实用。是您厨房的好帮手！
经济利润分析
  1.极富异国风味的产品和独特靓丽的外型，包蕴着浓郁的时尚气息，深受休闲美食市场消费主流——青年时尚一族的青睐和喜爱。
  2.独特的制作工艺流程，极富观赏力，各种配料科学合理的搭配，营养丰富，品种齐全，口感香脆，令人流连忘返。
  3.西方的美味甜点，在国内属于新起行业，很多城市目前都是市场空白点，其准确的市场定位，明快时尚的色彩和异国情调，将成为饮食风尚，特色食品的一个最新亮点，购买单头电热班戟炉制作班戟，有着巨大的利润空间。

使用电热班戟炉制作小吃的方法
☆★自制班戟皮★☆
  材料: 鸡蛋3只、鲜奶450毫升、糖50克、面粉145克、牛油60克
  做法: 将班戟材料混成糊状,然后冷藏半小时。 班戟浆取出后,均匀放在班戟炉上将之煎成一块块班戟皮。
☆★鲜橙班戟★☆
  材料:鲜奶250ML.鸡蛋两只.面粉100克.牛油两汤勺(我用葵花籽油).
  鲜橙糖浆:橙汁160ML.糖80克.橙酒一大勺(我放杨梅酒).橙皮半个刮去白膜切成条.
  鲜奶和蛋拌匀后筛入面粉拌匀，加油拌和，放一会。班戟炉预热，放一点油，倒入面糊转动，让面糊流满炉面，用小火煎。
  把面糊摊到两面微黄，折成扇形。
  做糖浆:把全部材料小火煮到微稠后放入班戟皮煮一会入味关火.
☆★芒果班戟★☆
  材料（12件）：面粉75克、砂糖35克、鸡蛋2只、牛油溶液15克、牛奶250克、芒果4个、鲜忌廉适量、糖霜适量
  做法：
  1、蛋、糖打匀，牛奶和面粉分次加入，打成面粉糊，放入牛油溶液搅匀，待用；
  2、加热班戟炉，放一点油，将一勺面粉糊倒入锅中，搪成圆形，煎成薄饼，用同样的方法再煎，待凉；
  3、芒果去皮切片，打起鲜忌廉，也就是将液体鲜奶油用打蛋器打发；
  4、将适量的鲜忌廉涂在薄饼上，再放上芒果，包成长卷形，表面洒上糖霜即成。
食品小知识
  班戟就是一种西方点心，原名Pancake,班戢是中文音译，像鸡蛋饼裹着奶油、水果。在香港茶室（hk人称“冰室”）里很多，有名的是芒果班戢、草莓班戢等，已经变成港式甜品的经典之一。广东人把它译成白话了，也就是煎饼的意思，用平底锅摊的饼。
  可丽卷（可丽饼）原文crepe，原是法国西北部布列塔尼地方主食-可丽饼，可作为餐后甜点。可丽饼馅料变化多，可夹培根、蘑菇，也可以夹水果和冰淇淋、鲜奶油和巧克力酱。外皮主要是土司面包秆薄后做的。也可卷些海鲜加入奶油汁，配上各种肉汁鱼汁一起食用

可丽饼制作方法
  材料：
饼皮材料：
  低筋面粉100g、砂糖10g、盐 少许、蛋3个、牛奶350g、溶化奶油20g。
  加鲜奶油的奶油馅材料：
  a. 牛奶200g、香草1/4根、砂糖40g、低筋面粉20g、蛋黄2个。
  b. 鲜奶油100g、砂糖10g、水果酒(or莱姆酒、白兰地) 10g。
做法：
  ◎饼皮作法：
  蛋黄，打散；低粉，过筛。
  低粉＋砂糖＋盐，倒入搅拌盆，和均匀，中间弄低点，将打散的蛋徐徐加入，用直立型打蛋器，搅拌均匀，直到看不见粉末，面煳看起来很滑顺。
  面煳搅匀后，加入溶化奶油－[最好是30~40℃左右，这样比较容易拌进面煳]，搅匀，过滤－[蛋会有结块的东西]，盖上保鲜膜，放置30分钟~1小时，备用。
  ◎加鲜奶油的奶油馅作法：
  150g牛奶－[留下一些备用]＋20g砂糖＋1/4根香草－（加入前，压一压），放入单柄锅，煮沸即可。
  20g砂糖＋低粉，倒入搅拌盆，和均匀，加点牛奶－（牛奶慢慢加入，直到与蛋黄的稠度相同即可停止，这样在加入蛋黄搅打时，较好拌匀），搅匀。
  蛋黄加入拌好的低粉及牛奶中，搅拌均匀，再将剩余的牛奶加入，搅匀，让它变稀。
  煮沸的牛奶，慢慢加入蛋黄煳中，边加边搅拌均匀，再通过滤网，过滤掉香草棒、蛋的杂质。
  过滤好之后，再倒入原锅，用中火续煮－[要一边煮，一边拌，免得烧焦]，煮至有沸腾、变稠，即可熄火。＊奶油馅里加入鲜奶油，味道会较轻淡点；若不想加鲜奶油，光是奶油馅，此时，可加入20g的无盐奶油，搅拌均匀，味道比较香浓、好吃。
  将煮好的奶油馅，倒入搅拌盆，奶油馅的表面覆盖保鲜膜－（是奶油馅的表面覆盖保鲜膜，而不是盖在盆子上方。保鲜膜一定要盖，要不然表面会变硬），隔冰水降温－（只要放着降温就可以，不用去动它）。
  鲜奶油＋10g砂糖，打至6~7分发＋水果酒（节目里是用无色的柑橘酒，这样跟奶油馅的味道比较配），搅拌均匀。
  将打发鲜奶油分3次加入奶油馅，使用刮刀，切的方式拌匀，放入冰箱备用。＊奶油馅除了可用在可丽饼，也可用在泡芙馅、蛋糕的夹馅。
  补充：
  要煎可丽饼之前，将面煳再拌一拌，要不然下层的面煳会比较稠。
  平底锅热－（若平底锅不是不沾的，可加少许油），将面煳一匙匙舀入
  平底锅煎－（面煳一次不要舀太多，只要能形成薄薄的一张饼皮即可），提起平底锅，稍微转动一下平底锅，使面煳能摊平，火的大小自己控制，通常是中小火。
  若是第一块可丽饼煎坏，不要紧，因为第一块通常都是用来测试火的大小。
  饼的边缘呈现金黄色，还没煎的一面的表面也凝固了，就可以翻面－（用抹刀松开一处，用手指抓住边缘，抹刀顶住还没煎的一面的中间，将可丽饼翻面放入继续煎），煎至两面金黄即可。
  节目里的平底锅约25㎝，可煎20片左右。
  将一张张煎好的可丽饼，取一些奶油馅，用抹刀涂抹于饼的2/3面积－（厚度随意，不过不要太厚，否则会吃不出饼的味道），抹平。
  将饼对摺，再对摺，形成一个扇形，即可食用。
  可丽饼的内馅可随意，奶油馅只是其中一种，也可以加点打发的鲜奶油包水果.