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做质感好口感好的水饺皮,用新永久牌真空和面机

做质感好口感好的水饺皮,用新永久牌真空和面机真空和面设备是将小麦与水在真空负压状态下和面,小麦粉在真空负压下搅拌,较普

价格:¥42000.00
品牌名称:山东新永久
地区:全国
产品类别:和面机
有效期至: 长期有效
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  • 外形尺寸1500*1000*1200mm
  • 功率11kw
  • 电压380v

    做质感好口感好的水饺皮,用新永久牌真空和面机

真空和面设备是将小麦与水在真空负压状态下和面,小麦粉在真空负压下搅拌,较普通的和面工艺相比能多吸水,吸透水。从而促进面团内蛋白质网络结构充分转化,提高面的品质。真空和面机比普通的和面工艺可增水10%~40%。面料熟化透彻,压制的面品无色差,不起花色泽度明显改善;面料密度、韧性提高,不易破皮断条、耐煮、不浑汤。

真空和面工艺是当代最先进的和面技术,其所和制的面团的熟成品质是以往任何一种和面方法都无法达到的。现在世界著名的面制品企业生产高档面条、速冻水饺都在采用这一新的技术。那么真空和面机在工作中它的真空压力怎样设定才能合理呢?

通过采用真空和面设备对方便面、挂面、保鲜面、速冻饺子皮等多种面制品进行真空和面试验,并对所做的产品进行检验分析后表明:当真空度低于-0.04MPa,和制的面料熟化程度与普通的的面差别不明显,当真空度高于-.05MPa时,效果最佳,此时和制的面料的蛋白质网络结构已形成最佳状态,面团的密度、韧性明显增强,面品的口感、色泽有明显的改善;当真空度-0.08MPa~-0.1MPa时,面料品质再无效大进展,且越接近绝对真空,对机械设备的密封、精度等大大提高。真空和面机的设定真空度压力的最佳区域应在-.06~-.08MPa

真空和面机国内先进的和面工艺系统。

欢迎致电咨询:13356718079

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