中国厨房设备网（http://www.cfsbcn.com/） 日期：2013.01.30 来源：厨房设备
菜系: 鲁菜
餐厅:
主料: 花鲢约 200g
辅料: 五花肉片 100g
葱姜片 50g
香菜叶 5g
豆瓣酱 80g
酱油 15g
白糖 3g
创意: 口味特点：咸、鲜、酱香、浓郁操作关键：鱼身打刀时不要打的太深
作法: 1 . 先将鲢鱼宰杀洗净，将头切下，在鱼身背部间隔2cm打一直刀约2/3处，使其相连.锅内加油煸肉片，葱片，沸豆瓣酱，调味放入鱼，鱼头成卧龙状，大火烧开后用小火.待汤汁变稠时开大火收汁倒入盘中撒香菜叶，同千层饼一起上桌
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