首届商用厨房设计技术发展论坛

首届商用厨房设计技术发展论坛

主办单位：

上海国际酒店用品博览会组委会

协办单位：

广州水纹3D商厨设计软件有限公司

时 间：

2014年4月1日13:30---15:00

地 点：

上海新国际博览中心E3-M22会议室

论坛简介：

随着国内餐饮、酒店行业的发展，厨房设备得到快速发展，产品越来越丰富，产品技术创新越来越多，引起国外设备厂商高度重视。但是商用厨房设计的水平并未随着行业的发展而快速提僧，制约着国内许多厨房设备厂家的发展。

商用厨房设计是一个综合性的学科，包含厨房设备选型、设备布局、水电、通风、消防，食品安全、厨房管理等多个专业。但是，国内还没有形成完整的商厨行业设计标准，大中专院校也没有专业的课程来培养商用厨房专业的技术人才，行业协会、展会也没有商用设计技术的相关活动。厨房设计技术的提升往往依靠设计师的师徒传承或者自己不断摸索历练，这种传统的学习模式对技术水平的提升有很大的局限性。因此，为了能够促进商厨设计技术的发展与提升，形成行业合力，很有必要组织行业的厨房设计技术探讨活动，也为未来更广泛的商用厨房设计技术探讨、乃至厨房设计协会的创建范例。

主旨：

致力于商厨设计技术提升，通过论坛推广商用厨房设计技术的发展，为全国各地厨房设备、酒店用品企业、设计师搭建一个沟通学习的交流平台。能够通过上海酒店用品展会这个全国最大的行业展会，把商用厨房设计交流论坛打造成行业的一次盛会，成为第二十届上海国际酒店用品博览会上最有影响力的活动。

论坛时间及流程：

13:30 — 13:40开模式，主持人致辞，嘉宾介绍

主持人：刘源

13:40 — 14:15关于商业厨房设计技术的解析

主讲人：张胤桢

内容简介：

1、 厨房设计技术发展进程;

2、 厨房设计技术的职能作用;

3、 商厨设计技术发展机制的分析。

14:30 — 15:15案例赏析：地下厨房排烟通风系统改进设计方案的案例介绍

主讲人：张胤桢

内容简介：

1、 改进设计方案的技术准备;

2、 改进设计方案的运作过程;

3、 新方案分析介绍;

4、 嘉宾提问，互动。