卤煮锅用途：

1、广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工。

2、可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。

卤煮锅特点：

方型蒸煮槽以食品级304不锈钢制作，可满足不同客户的不同需求，尺寸可以根据产量要求定做，可分为电加热和蒸汽加热两种，设备可选配自动控温装置，有效的控制锅内温度和蒸煮时间，配有内筐，产品放在内筐内蒸煮，卫生干净，方便操作，可单个筐提起。锅外壁带有保温层，有效的防止热量的散发，节约能源。

卤煮锅适用于产品卤煮和漂烫等，解决了有些产品不能加热时间过长，比如做鸡爪的厂家，鸡爪都是用热水烫一下，然后要放入冷水中进行冷却以保证口感的香脆，要是在高温中停留的时间过长鸡爪就会绵软，口感不好，且一大锅的产品人工出料需要用漏勺慢慢捞出，长时间的操作工作强度大，浪费时间等问题。

煮制在肉类产品中常用的熟化加工方式，根据各种加工的产品和加工的工艺要求，对煮制液或卤液有着各种配制方法，煮制时间根据不的加工要求作相应的设定。煮制有预煮和卤煮之分，预煮为产品前处理加工的一部分，预煮时间在10min～15min的范围；卤煮时间在30min～60min的范围。煮制设备设有智能温控和时间控制装置，循环系统可对产品在加工过程起到受热均匀的作用。