厨房生产的重点管理

【中国厨房设备网】在搞好厨房日常的生产和运作的同时，应该加强厨房生产某个环节、某个阶段的质量管理，尤其针对一些重要的任务、重要的人物、重要的活动进行专项生产，以此扩大餐饮企业的知名度，提高对重大事情的接待能力。

通过对厨房生产及产品质量的检查和考核，找出影响或妨碍生产的环节和岗位，设立为重点，及时地分析其中的原因，使之经改善后能够提高工作效率和产品质量。比如，许多餐饮企业都面临厨房菜肴出品慢的问题。通过的每个环节和岗位的分析，可以很容易地找到出菜慢的原因，然后加以改进，必然能提高菜肴的出品速度。这种重点岗位、 重点环节的分析方法在实践中是一种非常有效的管理手段。

在实际工作中，以涉及的原因是很多的。一旦个问题或投诉出现，就需要用重点岗位、重点环节的这种管理方法，设定出各种原因，然后一一排除，最后找到最为关键的点，加以重点解决。

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