厨房生产安全管理措施要积极预防

作者：cfsbcn 编辑：中国厨房设备网 来源：www.cfsbcn.com

【中国厨房设备网】无论是出于积极预防、有备而无患的目的，还是为了万一出事以后努力缩小事态，尽可能减少企业各方面损失，最短时间恢复良好生产秩序的目的，厨房在卫生、安全方面建立切实可行、积极主动、程序明确、反应快速的相关预案，也是必须和应该的。常规管理应该将预案内容和责任岗位作为厨房卫生、安全不可缺失的制度化管理事项，包括应有配置的齐全完整、储存摆放的规范有序、物品标识的清晰准确，以及软件培训、演练的真实可行、指导完善。预案内容、程序的设定应集中广大厨房生产技术人员、卫生安全专业管理人员、相关专家同业人员的智慧、建议，广泛吸取相关经验教训，以求先进、全面、方便、实用。比如建立食物中毒、 油锅着火、人员烫伤割伤等事件处理预案。

卫生、安全方面跟预案管理具有类似作用的积极有效的管理措施还包括将容易疏忽大意、容易构成厨房生产运转过程中事故隐患的场所、设备设施、工作事项进行排査，进而将其扩大、明示、彰显，以提示、警醒各岗位员工在生产过程中加以关注和督查，从而使隐患缩小、减少、乃至无隐患，再施以积极防范、主动管理，力求无患。

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