怎样才能创新出新的厨房产品

作者：cfsbcn 编辑：中国厨房设备网 来源：www.cfsbcn.com

【中国厨房设备网】菜看创新首先应该明确正确的方向、目的，再探寻科学实际的策略技巧，按照正确的思路步骤，创新才会卓有成效。菜肴创新的目的应该很明确:在符合社会公德、丰富消费者生活、提高人们健康水平的前提下，进行的可持续发展的积极有益的尝试。

菜肴的创新既满足顾客需求，同时又引导、激发顾客的需求。随着社会文明的进步发展，大多餐饮顾客，需求也在发生变化。如早期需求菜肴油水足、造型美，形象逼真，现已过渡到向健康饮食方向发展，对菜肴原料的先天质量尤为关注，后期的生产制作，也并不希望雕龙画舞文弄墨，莱肴的品质逐步发展为健身强体为本。当然，也有一些新近兴起的餐饮消费群体，対菜肴的品质追求还停留在量大、油足、味浓的阶段，这更需要餐饮界宣传、引寻。

海尔集团的创新经验值得借鉴。海尔集团提出“客户的难题就是创新的课题，任何一个企业，其创新开发的出发点与归宿，无不是为着满足社会消费需要。而形形色色困扰客户的难题，恰恰就是社会消费需求的一种最现实的表现，也是一种最明晰的市场求供信号。这无疑应当成为企业创新、开发最直接、最明确的致力方向，同时也肯定是最有前途、最富有价值的攻关课题”。近年出现的野山菌系列菜肴走红，白灵菇做菜叫响，堂灼蔬菜、果蔬色拉普遍受欢迎，正是菜点满足餐饮消费者需求低脂肪、低热量、低盐、低糖、适量蛋白的力证。把握需求方向，开发绿色、有机食品，仍将前途广阔。

餐饮企业，在充分分析自身规模、实力，以及可投入人力、成本等因素的前提下，可以区别选择如下菜肴创新策略。

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