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【中国厨房设备网】精英是指一个企业、一个单位里出类拔萃的人物。菜肴精英创新，就是依据本餐饮企业的技术骨干、业务尖子进行菜肴研发创新。这种策略走的是权威、专家路线，其优点在于：
①研发的新菜具有较高水准，能把握菜肴发展方向，在企业内（尤其是集团、 连锁餐饮企业），具有广泛的代表性，能覆盖全局。
②新菜的成功率较高，即菜肴的广泛受欢迎程度高，需要调整完善的空间不大。
③开发新菜的组织过程比较容易，新菜开发、定型、推广成本相对较低。
精英创新的缺点在于：创新的责任和压力集中在部分岗位、人员身上，有时精英们也会有江郎才尽、一筹莫展的困惑；部分思维活跃、富有新颖思路的员工因缺少创新机会而显得精神不悦。
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