美女厨房：香浓美味 腊味煲仔饭

【中国厨房设备网】腊味煲仔饭应该算是广东最具人气的米饭料理了，尤其是大冷天的，端上一锅煲仔饭，揭开盖子的刹那间，夹杂着腊味和焦香的热气扑面而来，还没开始吃就已经觉得浑身暖乎乎的了。

广东煲仔饭对米的挑选是十分讲究的，通常选用丝苗米，因为这种米晶莹透亮，米身修长，柔韧适度，粒粒分明，做出来的煲仔饭漂亮，口感也更好。自己家可以随意一点，我家里平时吃东北米，就用东北米做了，不过饭粒有点偏粘，感觉还是用丝苗米的更好。

吃煲仔饭的精髓就是一个香字，从煮腊肉开始，到最后吃完，整个房间都弥漫着腊味的醇香。锅巴是煲仔饭最不能放过的精华，金黄焦脆的锅巴，吸收了腊味，干香脆口，回味无穷。

　　腊味煲仔饭

　　推荐工具：松下SR-CNC10电饭煲

与时下国内电饭煲产品对性能、设计等方面的追求有所不同，日本品牌松下则在电饭煲的内釜研发上下了不少功夫。SR-CNC10是松下本年推出的一款新品电饭煲，备长炭黑锅烹饪新体验，第五代内锅火热面世。

松下电饭煲SR-CNC10

松下SR-CNC10电饭煲的设计相对于以往的产品更加简约，白色的应用非常清爽，机身前端大型液晶显示屏设计，不仅看上去大气，而且交互性更好，随时可以了解到电饭煲的工作情况，非常实用。

控制面板

功能方面，SR-CNC10提供五种煮饭选择，包括标准、超快速、精煮、稍软、稍硬，非常实用。不仅如此，更有特别的蛋糕烹制功能,不仅让人喜出望外,还为生活增添了时尚元素。特色煲仔饭烹制功能，即使身在家中，也可以快乐享用粤系佳肴。

除此之外，SR-CNC10还有时钟式预约与双预约记忆功能，非常实用。煮粥、煲汤、蒸煮烹调时间设定功能专为忙碌的上班族设计。另有贴心的冷饭加热功能保持米饭原味。另有少量米炊煮功能，烹饪更为灵活多样。

内锅是这款电饭煲的最大亮点。备长炭黑锅，在炊煮过程中，备长炭使内锅的远红外线放射率大大提高，从而增强了加热效果和热穿透力，让每一粒米仿佛都在运动。波纹工艺内锅，波纹锅身厚度适宜坚固耐用，而且增加了内锅表面的受热面积，波纹之间还可以产生强烈的热对流，令锅 内沸腾充分。钻石涂层内锅，使用了约含1亿个钻石微粒子的涂层，充分发挥钻石高导热、高硬度的特性，令锅内加热均匀高效，以每个钻石微粒为核心产生大量的细微气泡，形成了充分的热对流。

细节方面，这款电饭煲的出现也不错，大型防溢保湿帽设计，烹饪过程中不让水蒸汽下落影响米饭口感，同时方便清洁擦洗。可拆洗不锈钢波纹内盖及特有保养功能，确保产品更长使用寿命。

颜色: 白色

容量: 1.0L

耗电量(约)瓦: 620W

米提前两小时浸泡，腊味煮20分钟至软，切片，煲仔内抹上薄薄一层油备用

浸泡好的米倒入煲仔中，加水至没过平平一手指，开中火，水开后转中小火，边煮边用筷子顺着一个方向搅拌，搅至水分收的差不多干时，米已经变饭啦

一小勺油沿着锅边一圈慢慢浸入煲仔中，戴上隔热手套，把煲仔端起来慢慢转动方向，一定要慢，让油布满米饭和煲仔之间，这一步大约持续两三分钟，是做出好吃锅巴的关键。然后调小火，依次铺上姜丝和腊味，盖上盖子，5分钟后关火，不要揭盖，再焖15分钟，打开，浇上蒸鱼生抽或者自己喜欢的调味汁，拌匀后装碗，青菜另烫哈(根据个人口味适量加盐)

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