关于食用冰块菌落总数不符合规定有关问题的请示的回复

阎良区食品药监局：

现对你局《关于食用冰块菌落总数不符合规定的有关问题的请示》（阎食药监字[2013]15号）中提到的检品复检、检验标准及案件定性等问题，回复如下：

一、关于检品复检

依据GB 4789.1-2010《食品微生物学检验》总则8.1规定，

检验结果报告后，剩余样品或同批样品不进行微生物项目的复检。

二、关于检验标准

本次检验标准为GB2759.1-2003《冷冻饮品卫生标准》，其范围中明确规定“本标准适用于冰激凌、雪糕、冰棍、食用冰块等”。GB12695-2003《饮料企业良好生产规范》为GB2759.1-2003《冷冻饮品卫生标准》所引用的标准之一，与本次检验无关。同时，经请示国家食品药品监督管理总局科技和标准司标准管理处，目前，餐饮行业食用冰块的检验标准国家局正在与国家—1—卫计委商定中。

三、关于案件定性

检验报告编号XAWCY20131496的自制冰块，菌落总数检验值为170cfu/ml，虽未达到GB2759.1-2003《冷冻饮品卫生标准》要求，但因菌落总数不属于致病微生物及危害人体健康的物质，故不能根据《食品安全法》第八十五条第二项规定进行处罚。

西安市食品药品监督管理局

2013年10月21日