共享厨房2.0将颠覆行业变革?

共享厨房早在2014年就被大家所热议，当时众多餐饮企业受到优步、Airbnb的启发，以家庭厨房、中央厨房等剩余产能为切入点，提出共享厨房的概念。三年过去，当初的共享厨房一直伴随监管不严、产能无法保障等质疑的声音，大批共享厨房概念的企业倒在了残酷的商业竞争中，幸存的一两家也都艰难的咬牙坚持，不断寻找新的突破口。

2017年可谓是共享经济元年，虽然早在三年前以滴滴为首的共享模式已经让共享经济火了一把，但这一轮共享模式的影响力明显要比上一轮更加强烈，充电宝、雨伞、篮球，所有能被共享的设施都被商业开拓者锁定。在这样的环境下，共享厨房这一经历了两次共享经济浪潮的产业也再次成为大家热议的话题。

好在市场对于共享厨房1.0的模式反馈还算清晰。利用家庭、餐厅、酒店等厨房剩余产能很难长期稳定的解决用户就餐问题，产品的丰富度上也跟不上用户对口味的挑剔。外卖市场的份额不断增长，行业需要更加专业的解决方案，这也催生出一批以专业外卖厨房为主的新型共享餐饮企业。

这种新兴的共享厨房类似于企业孵化器的角色，也可算作共享厨房的2.0版本。在上游产业链上，它集中精力帮助外卖商户解决选址难、开业成本高、扩张受限等行业痛点，除了让B端商户拎包入驻，还提供场地、能源、营销、供应链等几乎全部环节的服务，集约化生产和运营管理支持，能够显著提高外卖商户开店效率、管理能力。

除此之外，厨房内对生产环节的把控和监督，能够帮助外卖平台监管外卖生产过程，对于行业监管起到一定补充作用。同时，对于入驻品牌的品质化管理，能为外卖市场输出一批优质的品牌，为C端用户提供更加放心、安全的外卖产品。

相对近期被推到舆论中心的共享充电宝等话题，共享厨房已经经历过一次市场的考验，2.0的共享厨房模式是否能够对整个外卖行业带来新的变革，目前还是未知数，但根据当前的发展来看，它已经对外卖行业安全生产标准的建立和运营效率的提高，起到了至关重要的作用。