消费升级带来高端厨电市场扩容 智能因素逾受关注

如今厨电市场高速增长，消费者对烹饪场景需求越来越多样，将催促厨电企业推出更加符合用户需求的产品。消费升级带来高端厨电市场扩容，智能体验、社群交互、洗碗机等因素逾受关注。

近几年来，随着厨房接过难有新意的客厅经济的接力棒，传统厨电业迅速崛起，达成一致共识向高端市场进击，革除传统而落后的烹饪工具，拥抱世界厨电发展方向。但是中国的烹饪文化依然根深蒂固地植入在中国人的日常生活中。中国的烹饪文化多样性数之不尽，美食更是“用尽一生也吃不完”，这也造就了中国传统烹饪工具的难以替代性质。

厨房里大概是最能窥见中国传统文化精髓之一二的家庭场所，厨房与美食不可辜负，诞生了不少好作品，无论是文学作品还是烹饪作品。烹饪文化蕴含着中国自古以来人类的智慧结晶，历代古人、古书对美食与烹饪的笔墨从未吝惜。

随着三十年前的一台抽油烟机被引进中国之后，中国烹饪工具便被穿上了“厨房电器”的衣服，但其骨子里还是传统的烹饪精神。国外烹饪工具面对中式烹饪难当大任，中式烹饪文化和手法的复杂性决定了工具和器皿的独特性。如中国著名美食长沙臭豆腐，制作它的工具是一口超级大黑锅，但是制作出来的味道也更加纯正，而假冒伪劣的“长沙臭豆腐”用一只小推车和一块铁板烧取代了大口径的铁锅。

不过，对于普通家庭烹饪需求而言，对烹饪工具的要求并没有那般苛刻，如今不少中式美食用蒸烤箱代替蒸笼等也能做出营养不流失的美味来，随着中国厨电业对西方烹饪电器的探索和借鉴，对西方烹饪工具改造后的效果也渐渐发挥在中式烹饪中。

中式现代烹饪工具的演变只有短短30多年，被披上金属外壳以后，便被称之为厨房电器。即便现代厨电概念从欧美引入中国家庭，但是中式烹饪工具也很好地沿袭了中国自古以来的烹饪精髓，如目前家庭中最常见的灶具是根据传统的土灶演变而来，土灶中通常被设置为并排的两口灶，一口用来煮饭、烹饪，一口用来烧水，在没有冰箱的年代，人们用地窖(寒冬)和水井(酷暑)储存食物。此后，中国商务部从德国慕尼黑的一场博览会上引进了第一台抽油烟机，油烟机取代了过去的烟囱。

虽然后来电磁炉改变了必须用煤气灶的单一烹饪模式，但电磁炉也被认为在中式烹饪中仍然无法取代与火打交道的1灶2头，这是由于中式烹饪讲究火候，即便电磁炉用超强瓦数来弥补“火候”二字，但在大多数烹饪者看来，明火在日常烹饪中对造就美食的贡献不可取代。

人类的想象力、创造力和无止境的欲望推动着科技与时代的进步，但是科技发展的必然结果是将人的手脚束之高阁，例如业内大呼将为用户打造更加智能化更加解放双手的电器，通过语音交互和一个按钮便能吃上香喷喷的饭，通过冰箱上的液晶屏便能买菜，甚至是站在油烟机面前，便会自动开启抽油烟功能，机器会越来越智慧，但是人却只剩下“吃喝拉撒睡”等项目，失去烹饪能力。

不过，“解放双手”依然是人们愿意接受的未来。即便是在外卖网上订餐市场发展如火如荼的今天，美团和饿了么们也没有取代人们在家烹饪的需求。并且穿着红绿蓝“冲锋衣”的边看手机边骑摩托的外卖小哥们勇敢的穿梭于人与人之间，厨电市场依然不降反增。

业内人士分析称，说到底是因为消费升级带来的高端厨电市场扩容：一方面，厨房作为家庭感情培养和乐趣产生的重要场所，需要更大的厨房面积、更齐全的厨电品类;另一方面，在生活品质提升的同时，人们更迫切需要从繁琐的餐前准备和餐后清洁环节中解放出来，专注于享受家庭烹饪本身，使得智能体验、社群交互、洗碗机等因素逾受关注，并且目前中西方的烹饪习惯正在趋于一致。在国内，传统厨电使得人们常常为了一顿午餐忙碌半晌，从买菜、择菜、洗菜到餐前准备、繁杂的烹饪过程和餐后清洁，这些流程只为了一顿可能会只花了15分钟便草草结束的午餐，因而人们渴望更加现代的厨电能够满足自己的“课余时间”，甚至是“上课时间”。

正因为厨房电器是主妇与烹饪家门一天中相处最久的场所，厨电企业需要超越家电范畴，也因此最近在关于厨电企业的几场发布会中，大家一致地更加具备“人文关怀”。严格意义上来说，厨电企业生产的不是一套产品，而是一套制造生活乐趣、并缓解过日子以及柴米油盐带来的枯燥流程的解决方案，如何让烹饪变得更加简单和快乐。一些用户并不擅长烹饪，翻阅菜谱与搜集食材是一件麻烦的事情;一些消费者工作忙碌不愿做饭，外卖显然更能满足他们的宝贵时间;还有一些人们则没有烹饪条件等等，因此只有真正实现从食材采购、食材预处理到厨房烹饪、厨后清洁全流程的大厨房整体解决方案，才是厨电企业实现半成品向成品过渡的方向。

地道的中国美食需要厨电业以更加现代精致智能和干净卫生的生产工具体现，加速中国美食和烹饪文化在全球落地，加速中国厨电业在全球地位的声量。同时，中国用户也应该拥有更加卫生健康的烹饪工具和厨房环境，以及更加多样性的生活场景，不被落后而单一的厨电产品约束的碎片化烹饪时间。

消费者对烹饪场景的需求越来越多样，也将催促厨电企业推出更加符合用户需求的产品。如今厨电市场高速增长，但未来谁执牛耳对消费者而言并不重要，重要的是如何留住人们心中对烹饪的热爱。网上常言，厨房与爱不可辜负，抓住厨房与用户的胃口对于厨电企业来说是比高毛利率还要巨大的商业价值。