清远开展“明厨亮灶”建设工作 取得了明显成效

据了解，清远积极开展“明厨亮灶”建设工作，取得了明显成效。截至目前，已实施“明厨亮灶”的有9974家，走在全省前列。

近日，清远市食品药品监管局召开新闻发布会，笔者从会上获悉，截至10月底，清远市食品检验量完成抽检样品8086批次，样品不合格率3.77%，全市食品检验量完成率为140.58%，清远餐饮服务单位总共13275家，已实施“明厨亮灶”的有9974家，占餐饮服务单位总数的75.13%，走在全省前列。

新闻发言人骆志凌介绍说，近年来，清远各级食品药品监管部门，根据国家总局和省局关于推进餐饮服务单位实施“明厨亮灶”工作的部署和安排，大胆创新监管方式，积极开展“明厨亮灶”建设工作，取得了明显成效。据了解，截至2017年10月，清远餐饮服务单位总共13275家，已实施“明厨亮灶”的有9974家，占餐饮服务单位总数的75.13%。

记者了解到，“明厨亮灶”工程主要分为两种形式，一种是透明式明厨亮灶：食品粗加工、烹调、餐饮具清洗消毒等关键操作区采用开放式、隔墙用透明玻璃或者在墙体中间安装透明玻璃可视窗，消费者能直接或透过玻璃看到食品加工制作的关键过程。另一种是视频监控式明厨亮灶：采用监控摄像设备，能使大厅、包房等展示平台清晰显示各场所环境、物品和人员操作等情况，其中电脑配置要求满足视频监控资料保存不少于15日的需求。

骆志凌表示，清远已实施“明厨亮灶”餐饮单位占比大，达75.13%，走在全省领先位置，抓住高风险的重点餐饮服务单位，尤其是学校食堂关键环节，力争及早完成“明厨亮灶”目标和任务，目前，清远学校食堂已有957家完成“明厨亮灶”建设工作，占其总数的99.90%。