酒店必备的厨房设备之——切片机

切片机是酒店必备的厨房设备之一，可以把冻肉食品加工成需要的片状。切片机几乎完全代替了传统的手工操作，帮助我们完成枯燥无味的切片工作，给我们的生产生活提供了很大的帮助，是我们的好帮手。所以，切片机的在现在的市场行情中还是很可观的。但是在使用的过程中如果不注意机器的维护就会影响机器的使用寿命甚至影响整个厨房的工作效率，今天就在这里为大家说一说切片机应如何检查维护。

日常维护

每天使用之前要仔细检查切片机各个部件是否正常，用完之后各部件调到原位。要注意按步骤开关机，发现异常尽快维护及修理，以免发展为仪器故障。对于仪器故障，我们应仔细观察、分析，简单故障尽量自己排除，对于复杂的故障要请专业维修人员，并在工程师维修时做好维修记录，总结经验，以利于以后对仪器更好地保养和维修。

日常检查

1、平时应经常检查切片机传动机械部件连接是否牢固，螺丝有无松动，机器运转是否流畅，如发现问题要及时解决。

2、切片机的刀片使用一段时间后，直径会变小，当刀口离定尺板大于5mm时，需松开定尺板背面的紧固螺钉，朝刃口移动定板尺，距刃口2mm间隙为宜，然后拧紧螺钉。

3、保证零部件整体性好。在操作的过程中保证切片机的每一个部件锁紧，不要有松动。如果有松动，不仅不能切出满意的切片，同时也对仪器损伤很大;保证切片的一定角度。在调好该切片机的最佳角度后，尽量不要随意调动角度，否则难以切出理想切片或出现跳片现象。

4、尽量少移动切片机的刀架和刀架上的部件。因为它们都是经过固定卡丁固定在一起的，如果经常移动会造成卡丁和卡槽之间磨损，容易松动或卡不牢，给切片造成困难。