全球首个《电饭锅烹饪米饭评价方法》让做饭有法可依

未来用户烹饪米饭将有法可依。日前，由中国家用电器协会组织制定的《电饭锅烹饪米饭评价方法》(以下简称《办法》)已经定稿，并于近期在中国家用电器协会官网上公开征求意见。据悉，该《方法》最快将于春节前发布。

就电饭煲行业现状来看，自2011年苏泊尔率先推出IH加热电饭煲以来，美的、九阳、爱仕达等各大品牌相继推出了IH电饭煲，借助消费升级趋势以及强大的性能优势，IH电饭煲成为了消费者打造品质厨房的必备家电。但同为IH电饭煲产品对米饭的烹饪效果却存在着一定差异。众所周知，中国地大物博，米种高达15种，这从一定程度上考验着电饭煲对各类米的适应能力。如何让每个中国人吃上一碗好米饭，成为每一位中国电饭煲研发者的梦想。

《方法》作为全世界第一份电饭煲烹饪米饭的评价方法和标准，规定了电饭煲烹饪米饭的理化及感官品质评价方法。其中，米饭理化评价标准主要从外观、均匀性、适口性、香气、滋味、消化性六个方面评价，从平整度、沸孔、质构、弹性、粘性等多个理化指标进行衡量。其感官评价标准则从米饭的香气、色泽、形态、口感和滋味几方面进行评价。

毫无疑问，标准规定的出台势必利好电饭煲行业与市场的发展。首先《方法》为消费者选购电饭煲保驾护航。《方法》的制定了填补我国乃至国际电饭煲烹饪米饭性能相关标准的空白，将进一步规范并指导电饭煲市场的健康发展，保证产品性能、质量，保障消费者权益。

另一方面《方法》的定稿让厂商在未来发展电饭煲之路上有章可循，明确产品技术和质量的发展方向，对产品进行相关科学的定性及定量的区分。未来要想搭上电饭煲高速发展的顺风车，家电企业应在现有技术基础上不断革新技术。

据了解，2016年在参加完《方法》的第一次讨论后，各大电饭煲企业纷纷加大资金投入和科学技术研发，比如在电饭煲烹饪米饭的理化等方面加大研发，力求使用户烹饪米饭时获得掀盖扑鼻香的体验。

目前美的生活电器已掌握的“IH加热”技术，不但可以让米饭形成360°自由翻滚沸腾，实现大火力内外交替加热，还可以实现煮饭各阶段不同火力的立体对流，让每一粒米饭煮出弹、香、甜。为了准确把握每一粒米的精髓，美的团队专门描绘出了一幅全国大米产地分布图，根据每种大米的特性、沸点、口感等不同特点绘制出相应的烹饪曲线。

同样为了让每一粒米都喝饱水，饭粒Q弹可口，苏泊尔研发的球釜内胆，独有的“釜”采用了革新球型设计，双黄金62度对流角，这种对流夹角可以形成超强的热对流，在整个球釜内部形成环流大沸腾，米饭熟化程度较普通电饭煲高出8%，绝对不夹生。九阳第四代电饭煲，搭载的93℃恒温增香技术搭配蓄热极强的铁釜内胆，可以保证温度恒定93℃，维持3分钟，激发米饭内的香味物质，米饭软糯香甜有嚼劲。

由此可见，如今中国制造的电饭煲在技术和设计水平上已完全媲美日韩。随着更多类似《方法》政策的推出，未来甚至有较大的概率实现弯道超车。谈到《方法》的实施，中国家用电器协会副理事长王雷表示，《方法》对于推动产业健康可持续发展和产品技术进步起到了积极作用，会推动行业更好的满足消费需求升级;希望通过国家、协会和家电企业的共同努力，可以完美解决电饭煲行业共性问题，推动行业进步发展。