冷链、检测齐上阵 为元宵节汤圆“保驾护航”

元宵佳节将近，北京丰台区食药监局对线上销售的元宵、汤圆配送条件、原料质量进行了检验并提醒称，配送企业需加强冷链研发，为冷冻食品配送提供更好的条件。

佳节汤圆正在热卖 新口味更受年轻人欢迎

说起元宵节最受宠的商品，当然非元宵莫属。小小汤圆在近几天迎来了一年里的销售高峰。笔者了解到，老年人群体普遍喜欢买鲜肉馅汤圆，黑芝麻、花生、紫薯等多种混合口味汤圆则比较受年轻人欢迎，小朋友们则会缠着大人买卖相好看、包装新颖的水果味汤圆。

笔者从多家超市了解，除了豆沙、黑芝麻等传统馅料，玫瑰、茉莉花、桂花、蓝莓、山楂、奶油可可、巧克力等新口味也不少见。根据京东数据显示，“90后”偏爱水果馅、混合口味、鲜肉馅，“80后”偏爱混合口味、水果馅、花生馅，“70后”喜欢豆沙馅、黑芝麻馅、花生馅，“60后”爱吃豆沙馅、鲜肉馅、黑芝麻馅。

汤圆走俏市场 销售、配送还需冷链加持

我们知道，汤圆的保质期并不长，再加上其在常温下极易变质的特点，常常存放在制冷设备中，如超市冷柜、冷藏柜、冰箱等。当然，汤圆包装成品、运输、销售环节也需要冷链物流设备的支持，否则，元宵、汤圆的品质难以得到保障。

相关人士表示，元宵、汤圆的长期冷藏储存温度应为零下18℃，不过，目前国内物流配送的冷链技术有限，短时间的冷链配送不会影响元宵、汤圆产品的口感。

为了保证汤圆符合冷冻食品储存要求，相关执法人员利用红外测温仪对冷藏柜温度进行测量，对散装元宵冷柜是否密闭贮存冷藏食品进行检查，对储存汤圆的设备设施温度未达到-18℃冷藏要求，责令立即整改，有效地杜绝产品在冷藏环节的安全隐患。

多地开展食品检测 确保汤圆质量安全

元宵节前期，天津市市场监管委依据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、《食品安全国家标准速冻面米制品》、《预包装食品标签通则》等标准及产品明示标准和指标的要求，对当地企业在速冻汤圆食品生产过氧化值、铅、糖精钠、包装标签等检验项目开展监督抽检，已抽检的9批次样品抽样检验项目全部合格。

此外，石家庄市局积极行动，强化食品快速检测全覆盖，利用食品快速检测设备对汤圆面皮、馅料进行快速检测，为节日食品安全护航。同时，对发现食品安全问题的元宵，责令商家及时下架，并依法处理。

小编结语：总的来说，针对“元宵经济”火爆的现象，笔者认为，元宵是中国传统节日，是中国固有的民族符号之一，传统节日的火热正说明人们对传统文化的传承和弘扬。不过，在弘扬传统节日的时候，还要重视产品的质量安全。

一方面，企业不仅要把握好汤圆生产加工过程中质量安全，还要重视销售、配送环节冷链设备的应用;另一方面，相关部门要充分利用好相关检测仪器，加强监管、检测，确保汤圆各项指标符合要求。而食品机械设备制造企业要继续加强冷链设备、检测设备的研发，为元宵、汤圆的安全、卫生“保驾护航”。(参考资料：食品药品监督管理总局、中新网、大众网、北京商报、金华日报)