欧姆维商用厨房电器 引领商用厨房设备·智能厨房行业健康发展

拥有一个高效耐用的商用厨房，它便决定着你的专业高度。一个合格的商用厨房首先要满足卫生、消防、燃气、环保法规等最基本的要求基础上，其次充分满足餐饮管理者对菜品定位、就餐人数、经营模式、菜品结构、就餐形式等方面的经营需求，同时，还要确保厨房自有建筑结构与现实功能需求、操作流程达到和谐统一。

商用厨房结构面积是多种多样的，要求也不尽相同。设计人员考虑的角度、深度不同，运筹思维不同，商用厨房设计布局差异也很大，必须优中选优。厨房设计布局是保证工作流程顺畅高效的关键，具有长远影响。

欧姆维商用厨房电器 引领商用厨房设备·智能厨房行业健康发展

商用厨房设计布局的重要性体现在以下几个方面：

1.决定工作流程运行效率

各种工作流程虽没有标注在图纸上，但规划设计却是处处以流程顺序为原则的，也处处体现着流程顺序。能否保证厨房工作流程运行效率，主要体现在厨房布局设计上。规划设计必须认真分析，优中选优，减少环节，缩短距离，简化流程，才能使流程顺畅高效。厨房布局设计是一种软科学，主要靠运筹思路、设计技巧，不需要增加额外投资就可以优化厨房功能，提高工作效率。

2.决定辅助系统设计

设计程序各环节是有机联系的。区域划分、通道设置、工作间分割、设备布局、水电、排烟等辅助设施密切关联，其中一项变更，就要牵动其他各项发生变动。在厨房结构大小已经确定的情况下，设备决定工作间面积大小，工作间大小决定面积分割，面积分割又牵制通道的设置，设备布局变化，则水电、排烟等辅助设施也要作相应的变动。必须反复斟酌，多次调整，不可能一步到位。

3.决定厨房的应有功能

厨房应具备的功能主要取决于厨房布局设计。厨房有大有小，但是基本功能不能少。厨房太小则不能设工作间，但也要考虑下设计应有的功能部位，也要按工作流程、工艺步骤设计，不漏步，不缺项。

4.商用厨房设计布局具有长久影响

商用厨房设计布局一旦实施，砌墙、设门、水电排烟施工完毕，就成为固定形式，即使发现问题也很难改变，具有一定不可更改的长久性。因此，商用厨房设计布局的优化程度，对厨房的工作效率具有长久影响。

商用厨房设计，体现出厨房整体解决方案专业水平的高低。那么怎么才能完美呈现商用厨房设计的特点呢?

1.专业性

严格遵守卫生防疫机构对厨房设计规范要求，确保人流、物流方向分明，避免交叉作业和交叉污染;严格遵守卫生防疫法规，做到生熟分离、冷热分离、脏净分离;严格遵守消防安全、环保法规，保障设备使用性能和运营安全。

2.合理性

依据餐饮经营模式、菜品风味、菜品定位，合理、科学、配置厨房各个功能间区域面积;依据每个功能区域承担的职能，对所配置设备进行科学筛选;人流、物流合理配置，使得人、区域、空间感觉舒服，节省工作时间，提高工作效率，降低劳动强度。

3.实用性

尊重经营方、使用者特殊习惯，设备配置满足需要;设备运行稳定性好功能可靠，降低功能方面带来的风险;设备配置遵循运行负荷及效率要求，与就餐人数成比例;采用节能降耗设备，高效低耗，减少劳动成本。

4.安全性

品牌产品，选用国内外优质品牌产品，减少运行安全隐患;从设计、技术标准、设备工艺、施工风险控制、各专业配合、工作界面划分每个环节着手，从项目实施的源头强化安全意识，杜绝安全隐患。

5.通用性

设备图型采用行业规范无特殊性、排他性;施工图纸采用设计院规范图纸标准;施工图纸与同行厂商配套，确保施工、作业具有通用性。

6.前瞻性

使用寿命超过行业20%，油烟、噪音、污水、排送风系统和设备品牌选型、产品工艺标准、技术标准超出同业标准;品牌设备选型贯通中西餐前沿技术，时代气息强，把握技术和优质品牌均衡配置：设备运行可靠方便。设备在运行中的可靠性、使用方便性是设计的核心。

omwess.欧姆维-致力打造全球最具价值商用电器智能化提供商，专注节能环保、商用智能技术推广应用，在商用电器及设备智能化领域，持续为我们的客户提供一站式服务、一体化解决方案。并不断开挖产业链价值，整合资源实现深度配套能力与服务体系，满足各类客户在不同场景下的商业社群需求!为商业经营、各类办公类型场所做好节能、绿色、效率提升咨询与应用服务。

现主营产品：大功率电磁炉、商用电压力锅、商用豆浆机、商用咖啡机、商用开水器、饮水机净水器等商用智能厨房系列。凭着多年研发、生产、经营、商用电器经验，引领着国际商用电器•智能厨房行业的健康发展。产品畅销中国、欧洲、美国、澳洲、东南亚等60多个国家和地区。受到各类客户的一致好评，已成为众多品牌酒店“指定使用产品”及餐饮美食行业“优质厨师的首选工具”。领航商用电器新发展!酒店后厨革新的代名词。