现代化的快餐式餐饮企业,其厨房都是中央厨房类型。“中央厨房”可以有效地整合其人力、信息、渠道等方面的资源,最大限度节约人力成本。很多消费者并不清楚中央厨房是怎么样的,不知道中央厨房设备有哪些,下面我们就来对中央厨房设备以及建设中央厨房的预算做一个了解。
怎样规划中央厨房?建设中央厨房需要多少预算?
一般中央厨房按功能通常分区为:
原材料预处理区、米饭加工区、加热调理区、面食加工区、清洗消毒区、熟食分装区、辅助办公区等。
每个区域有不同的设备,可以按照企业的需求进行配置。
原材料预处理区:锯骨机、果蔬去皮机、切丝(快)机、切肉丁机、绞肉机等等。
米饭加工区:自动米饭生产线、立式炊饭机等等。
清洗消毒区:自动洗碗机、连续式洗菜机、根茎洗菜机、抽样洗菜机、消毒储存柜等等。
加热调理区:自动炒菜机、汤锅等等。
面食加工区:通道式自动醒发蒸制一体等等。
熟食分装区:真空包装机、金属探测机、重量检测机、给袋式包装机等等。
其他辅助设备等等。
现代化的快餐式餐饮企业,其厨房都是中央厨房类型。“中央厨房”可以有效地整合其人力、信息、渠道等方面的资源,最大限度节约人力成本。很多消费者并不清楚中央厨房是怎么样的,不知道中央厨房设备有哪些,下面我们就来对中央厨房设备以及建设中央厨房的预算做一个了解。
一般中央厨房按功能通常分区为:
原材料预处理区、米饭加工区、加热调理区、面食加工区、清洗消毒区、熟食分装区、辅助办公区等。
每个区域有不同的设备,可以按照企业的需求进行配置。
原材料预处理区:锯骨机、果蔬去皮机、切丝(快)机、切肉丁机、绞肉机等等。
米饭加工区:自动米饭生产线、立式炊饭机等等。
清洗消毒区:自动洗碗机、连续式洗菜机、根茎洗菜机、抽样洗菜机、消毒储存柜等等。
加热调理区:自动炒菜机、汤锅等等。
面食加工区:通道式自动醒发蒸制一体等等。
熟食分装区:真空包装机、金属探测机、重量检测机、给袋式包装机等等。
其他辅助设备等等。
建设中央厨房一般投资至少在50万,可以根据企业自身情况来投资,自动化程度高的设备,价格相对高一些,运营成本低。自动化程度低的设备,前期投入成本低,运营成本高一点。
免责声明:本网站所收集的部分公开资料来源于互联网,转载的目的在于传递更多信息及用于网络分享,并不代表本站赞同其观点和对 其真实性负责,也不构成任何其他建议。如果您发现网站上有侵犯您的知识产权的作品,请与我们取得联系,我们会及时修改或删除。
同类资讯
热门搜索