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怎样规划中央厨房?建设中央厨房需要多少预算?

发布时间:2016-10-20 10:53:40   发布人: 厨联科技    点击数:926  

现代化的快餐式餐饮企业,其厨房都是中央厨房类型。“中央厨房”可以有效地整合其人力、信息、渠道等方面的资源,最大限度节约人力成本。很多消费者并不清楚中央厨房是怎么样的,不知道中央厨房设备有哪些,下面我们就来对中央厨房设备以及建设中央厨房的预算做一个了解。

怎样规划中央厨房?建设中央厨房需要多少预算?
怎样规划中央厨房?建设中央厨房需要多少预算?

一般中央厨房按功能通常分区为:

原材料预处理区、米饭加工区、加热调理区、面食加工区、清洗消毒区、熟食分装区、辅助办公区等。

每个区域有不同的设备,可以按照企业的需求进行配置。

原材料预处理区:锯骨机、果蔬去皮机、切丝(快)机、切肉丁机、绞肉机等等。

米饭加工区:自动米饭生产线、立式炊饭机等等。

清洗消毒区:自动洗碗机、连续式洗菜机、根茎洗菜机、抽样洗菜机、消毒储存柜等等。

加热调理区:自动炒菜机、汤锅等等。

面食加工区:通道式自动醒发蒸制一体等等。

熟食分装区:真空包装机、金属探测机、重量检测机、给袋式包装机等等。

其他辅助设备等等。

现代化的快餐式餐饮企业,其厨房都是中央厨房类型。“中央厨房”可以有效地整合其人力、信息、渠道等方面的资源,最大限度节约人力成本。很多消费者并不清楚中央厨房是怎么样的,不知道中央厨房设备有哪些,下面我们就来对中央厨房设备以及建设中央厨房的预算做一个了解。

一般中央厨房按功能通常分区为:

原材料预处理区、米饭加工区、加热调理区、面食加工区、清洗消毒区、熟食分装区、辅助办公区等。

每个区域有不同的设备,可以按照企业的需求进行配置。

原材料预处理区:锯骨机、果蔬去皮机、切丝(快)机、切肉丁机、绞肉机等等。

米饭加工区:自动米饭生产线、立式炊饭机等等。

清洗消毒区:自动洗碗机、连续式洗菜机、根茎洗菜机、抽样洗菜机、消毒储存柜等等。

加热调理区:自动炒菜机、汤锅等等。

面食加工区:通道式自动醒发蒸制一体等等。

熟食分装区:真空包装机、金属探测机、重量检测机、给袋式包装机等等。

其他辅助设备等等。

建设中央厨房一般投资至少在50万,可以根据企业自身情况来投资,自动化程度高的设备,价格相对高一些,运营成本低。自动化程度低的设备,前期投入成本低,运营成本高一点。

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