商用洗碗机需量身定制 才能成为中国餐饮清洁消毒行业标配

餐饮行业洗碗需求增大

随着消费模式、生活模式的转变，餐饮行业的消费人口流动性越来越大，人工洗碗已经有些力不从心。擦音行业开始注重饭后洗碗机的使用。

据中怡康数据表示，2016年上半年中国洗碗机市场零售量和市场零售额分别为19.5万台、8.5亿元，同比分别上涨114.6%、104.4%。另外，2015年市面上的洗碗机产品约90多款，而到了今年已经发展到220多款。

商用洗碗机需量身定制 才能成为中国餐饮清洁消毒行业标配

消费者需打破认知壁垒

尽管国内商用洗碗机市场正在开始井喷式发展，但要成为中国餐饮、酒店行业的标配，可能还需要打破一些壁垒，比如由于众多企业认为使用商用洗碗机洗不干净以及费水费电两个方面。

对于洗碗机费水、费电这一认知误区，实际上，除非只洗零星几个碗盘，洗碗机耗水量一般都要远低于手洗，因为洗碗机都是利用循环水反复冲刷，耗能主要用在水加热。奥威云网(AVC)曾经做过一个计算，使用一次洗碗机的平均用电成本不到0.9元，即使将燃气、洗涤剂、机械折旧等费用计算在内，洗碗机使用标准洗涤程序清洗一次餐具的平均费用仅为1.7元到2.2元，而手洗等量餐具的费用为2.1元，两者相比其实并无明显差距。

另外，针对洗碗机洗不干净的认知误区，要从洗碗机的工作原理说起：通过将水加热，高温高压水流对餐具表面进行机械冲刷，以及用洗涤剂对餐具表面油污和残渣的分解，加之热水对食物残渣的浸泡膨化，使得油污和残渣得以分解与脱落，达到清洁与除菌的双重效果。

商用洗碗机需要量身定制

洗碗机在欧美国家的普及率达60%~70%，但在中国大城市的普及率还不到3%，其中一个很大的原因，在于中式餐具种类繁多，各种器皿大小不一，不像欧美国家的碗碟都有统一规格、标准。

面对这种现状，中国商用厨房设备企业想要开阔国内市场，就必须使商用洗碗机本土化，更符合中国餐饮及酒店行业餐具种类繁多，各种器皿大小不一的特点，进行量身定制的设计，使之适用于中国的餐饮清洁消毒行业。