德国顶尖的材料和工艺一口锅能用几十年

在德国的机场里，时常能见到手上拎着盒子等待办理登机手续的游客，盒子里面装的十有八九是德国的锅或菜刀。到德国来旅游，临走的时候不买些德国制造的厨具，还真是有点遗憾。

一口锅能用几十年

记者在德国驻外生活期间，在商场或超市里随时都能方便地买到这些商品，除了显而易见的高价格之外，由于常见也并没有冲动去深究它们的过人之处。很多时候，德国的“好东西”还要经由国内朋友介绍才能知道。德国锅具就是其中一例。

记者常被朋友要求帮忙在德国代购锅，其中懂行的朋友还会滔滔不绝地讲述德国锅在炒菜做饭时是如何如何的神奇，但记者始终没有自己购买的念头。某次在一个知名德国锅具品牌专卖店偶遇的故事却改变了我的想法。

一个周末，记者陪朋友去该锅具品牌专卖店闲逛。各种铮亮的不锈钢锅具单从外表看起来就很美，但每件东西都价格不菲。是否值得花大价钱买个锅回去呢?我们都在心里打鼓。正在犹豫之间，一个50多岁的德国男子手拿两个高压锅就推门进来了，他直接把锅放到售货柜台上，店里唯一的售货员麻利地找到了配件，拆除锅上的旧零件，换上新的密封圈及其他配件。

德国名牌锅具的配件价格也不低，换密封圈和其他零件的价格完全可以在中国国内买一个普通高压锅。如果要隔三差五就换一次，即使咬牙买个回去也用不起啊。难道这德国制造的名牌产品也是盛名之下其实难副?

带着这个疑问，记者询问这位换零件的顾客：“您这两个高压锅用了多少年?”“28年。”他随即打开了话匣子，开始回忆当年买锅的情景……

我们心里暗暗吃惊，开始观察眼前的这两只高压锅。两只锅都油渍斑斑，显示出岁月的痕迹，但锅体却还闪闪发光。不一会儿店员就换好了配件。“一切如新，”她说，“我们保证每款产品在退市之后的10年之内消费者都能买到配件。”

德国的锅具普遍质量很好，如果维护得当，使用二三十年不在话下。一个德国家庭几代人使用同一个品牌锅具的情况非常普遍。一些老人还喜欢把锅具传给下一代。

浓厚的“工程师文化”为“德国制造”奠定了人才基础。

顶尖的材料和工艺

从专卖店回来，记者又做了一番功课，才发现德国厨具之所以走俏是有原因的。

抛开德国的技术工艺不说，单从制造德国高端锅具和刀具所使用的材质来讲，都是消费用不锈钢里面质量过硬的18/10钢，不少宣传材料都将这种钢称作“制作手术刀的”医用级别不锈钢，不仅安全而且卫生。

两年前，一个国内厨具公司老板到德国考察，对德国厨具使用的不锈钢材料艳羡不已。他表示，如果从造型上来说，国内厨具企业完全可以做到和德国名牌厨具一样，但工艺和材料的差距却是显而易见的。

德国厨具当然不是徒有其表，这一点记者深有体会。刚到德国的时候，发现厨房里有一把德国产的中式菜刀，因为用料十分扎实，就索性兼做剁骨头的“砍刀”来使用。一年以后，才偶然在商场发现原来砍骨头用的刀都是十分沉重的厚刀，并非自己家用的菜刀。可家中的菜刀经过一年的砍骨“磨练”，刀刃竟然依然笔直，没有发现任何卷曲或者缺口，使我不得不叹服“德国制造”的质量。

德国锅具同样如此。以高压锅为例，在使用的过程中，德国某品牌的高压锅具有良好且均匀的导热性，十分省火，不仅节省做饭的时间，还大大减少了做饭过程中的能源消耗。

德国厨具还有一个特点是专业化程度非常高。几乎每个德国家庭都有一整套锅具，数量绝不下10只，如平底锅、煎肉锅、煮菜锅、煮面锅、煮牛奶锅等等，分工非常细。曾经有这样一个笑话：一个中国人进入德国人的厨房，惊奇地发现德国人的厨房像个实验室，各种不同型号的锅具、刀具排成一排，量杯、量筒等稀奇古怪的用具一应俱全。在装备如此齐全的德式厨房中，中国人突然发现自己不会做饭了……

工程师们很受尊重

德国厨具的悠长历史折射出德国制造业的强大。几乎所有当前德国知名的厨具品牌都是历史悠久，有的企业历史甚至已经超过150年。也正是经过一代又一代产品的精益求精，德国厨具才逐步蜚声国际，成为国际消费者信赖和钟爱的商品。

众所周知，德国以制造业立国，因此德国有着浓厚的“工程师文化”。德国的男孩从小就耳濡目染，培养起在家里“敲敲打打”、自我动手的能力。

工程师们在德国很受尊重，在工厂和学校莫不如此。德国的学生从小就开始分流，适合搞科研的就走上综合性大学的学术之路，有志于当工程师的可以选择职业学校。长期以来，这种成熟的职业教育体系为德国的制造行业源源不断地输送着高质量技术人才。

单靠继承还不够，德国的制造业从巨人的肩膀上不断地向上攀登。德国法兰克福金融管理大学的经济学教授博飞曾经研究过德国制造企业长盛不衰的秘密。他指出，一旦一个德国企业掌握了某个行业的高端技术，从此以后就将会在此领域不断投入，使其领先优势日益强大。德国科学基金联合会2014年发布的一份报告称，在欧债危机期间，欧洲各国企业纷纷降低研发经费，而德国几乎所有行业都在增加这方面的支出。2013年德国企业研发经费比上一年增加5%，达到540亿欧元，创下新纪录。

德国法兰克福大学孔子学院德方院长王魏萌表示，德国人骨子里有着深刻的“自我批评”精神，总是认为事情不可能达到完美。这也许能在一定程度上解释德国制造业为何在已然十分发达的情况下，却依然孜孜不倦地创新。

2014年的全国“两会”期间，全国人大代表、宝钢集团总经理何文波曾经说过：“很多人喜欢买德国进口的厨具，他们用的钢很多是我们提供的，但国内厂家就是造不出那样的刀来。高素质的劳动力需要一代代人的积累，职业技能培训这件事应该马上抓起来，否则制造业转型升级就是一句空话。”