厨房设备Rational万能蒸烤箱

厨房设备Rational万能蒸烤箱

1、用于自动烹饪(自动模式)肉、禽类、鱼、配菜/蔬菜、蛋类食品/点心、烘焙以及Finishing自动回温的烹饪设备。带有智能系统，可对食品制作进行规划和优化，并配备全自动清洁和保养系统。

2、热空气蒸箱(万能蒸烤箱模式)符合DIN 18866标准，可用于餐饮业厨房中的大多数烹饪方法，可选择性单独、先后或组合采用蒸汽和热空气。

工作安全

1、清洁和保养片剂(固体清洁剂》保障最佳工作安全性

2、通过内置USB接口输出HACCP数据和进行软件升级

3、蒸汽发生器和高温空气加热器都具有安全温度限制功能

4、设备符合VDE规定，适用于无人看管情况下的运行

5、在使用原装底座时插入槽的最高高度为1.6米

6、集成通风机叶轮制动

7、有闭门功能的左〗右门把手

操作

1、操作简便易学，会根据用户使用习惯自动进行调节

2、MyDisplay-可自主设置、用户自定义操作界面(图文等

3、8.5寸彩色显示屏和触摸屏，带简明指示标识，便于操作

4、可根据需要在屏幕上调取应用和操作手册

清洁、保养和运行安全

1、清洗程序

2、7个清洁等级，适用于无人看管的清洁和保养作业，甚至可以实现过夜自动运作

3、蒸汽发生器的自动清洁和除钙

4、自动发出清洁请求，提示清洁等级并根据污染程度提示化学品用量

5、通过显示屏显示污染程度和保养等级

6、诊断系统能够自动显示服务信息

7、自我检测功能用于积极检査设备的各项功能

装备

1、中心温度探针带有6个测量点，并且在插入不当时进行自动校正，还带有中心温度探针的定位辅助装置

2、空气环境管理-精确到百分位的湿度测量，调节和控制。在控制面板上可以设置和读取烹饪腔内的实际温度

3、至少可存储350个烹饪程序的存储器，程序可多达12个步骤

4、湿化有3个等级可调节，温度30℃-26℃，高温空气或混合气

5、USB串行接口

6、带自动除钙功能的高功率新鲜蒸汽发生器

7、可编程的5级气流速度

8、集成无需保养的油脂分离器系统，不带附加油脂过滤器

9、设备运行无需水质软化装置或额外除钙步骤

10、通过通风机叶轮快速冷却烹饪腔的冷却功能

11、自动适应安装地点(高度，空气环境等)

12、设备门配有双层玻璃和可翻转内层板

13、可拆卸和翻转的悬挂架(轨道间距68mm)

14、内外材料都是符合DIN 1.4301标准的不锈钢

15、经过SVGW许可的固定排水连接管

16、喷水保护装置IP X 5

17、采用可调节、低矂音的高效鼓风燃烧器系统，根据需要调节能量供应

18、1/1，1/2，2、3， 1/3，2/8 容器配件纵向插入槽

19、分离式磁力阀用于控制软水和30℃以下热水

20、包括带有自动回返功能手持清洗器

21、5档烹饪等级，可编程

22、自动预设启动时间，可设置日期和时刻