不锈钢中的李逵李鬼

由于出现了质量问题的苏泊尔“质量锅门”事件，广泛的社会关注都聚焦到了厨房设备上，由此厨房酒店设备的质量问题就被推到了风口浪尖，除了消费者感性上感到气愤也使得社会一片哗然惊慌，大多数消费者对日常经常用到的不锈钢厨具方面的知识其实并不了解，今天我们来粗浅地来分析一下出现这些问题的根本原因。

出现裂痕或厨具厨房设备表面颜色脱落变黑出现这种现象大多是因为工艺没做到位。平时大家对不锈钢的印象是不会生锈，而且经久耐用，而生活中我们用到的所谓不锈钢产品没用多久就出现了裂痕，这个问题是由于有些厂家为了节省成本，省去了热处理环节导致的，因为不锈钢本身的韧性是很好的，但被挤压、拉伸、折弯等操作厚，韧性就受到了很大的损坏，要恢复其韧性，就需要经过热处理，这样就不容易断裂。而有的不锈钢产品用的时间稍久一点就开始生锈，这则是由于不锈钢表面形成的铁、锰等的氧化物，并非不锈钢本身生锈，为了防止这种情况，厂家都要对不锈钢产品表面进行钝化处理，生锈就是由于钝化处理没有做好导致的。

从材质上来说，不锈铁常常被商家用来冒充不锈钢。真正的不锈钢产品比起普通的铁制品，经济成本自然是很高的，但现在市场有很多声称是不锈钢的不锈铁制品，店主在销售时向顾客保证，并当场试验，吸铁石是吸不起来的，这到底是怎么回事? 原来不锈钢中都含有“镍”这种金属元素，不锈钢耐腐蚀和不生锈就和镍的含量息息相关，而不锈铁之所以不能被吸铁石吸起来，就是因为它经过了脱“磁”处理，然后再对表面就行抛光处理，以此来冒充不锈钢。这也使得消费者的一般判断方法更加难以区分真正不锈钢和不锈铁。