和面机 厨房设备的配置常用加工设备之一

作者：cfsbcn 编辑：中国厨房设备网

中国厨房设备网讯 厨房设备的配置常用加工设备之一和面机

厨房设备的配置是餐饮和厨房管理的一项重要工作。优质的厨房设备和正确的厨房配 置不仅能提髙工作效率，也能提高产品质量。

和面机有立式、卧式及可倾斜式三种，一般都是不锈钢制成，卧式和面机有一个横向 螺旋的搅拌棒，主要用于拌和各种面团或拌和颗粒及粉状原料。其工作效率高、搅和均 匀，目前已经替代手工和面，在大多数面点厨房中是不可少的厨房设备。

和面机 厨房设备的配置常用加工设备之一

和面机结构特点： 　　
1、和面机价格各油孔或油杯中加适量润滑油并坚持每班加2-3次. 　　
2、接通电源，查看旋转方向.(搅拌器向后转) 　　
3、运转应平稳，无异响. 　　
4、空车运行30分钟后复查各坚固件，再进行工作. 　　
5、均采用齿轮减速传动结构，具有结构简单，紧凑，操作方便，不需复杂的维修，使用寿命长等优点. 　　
6、面斗，采用不锈钢材料和特殊的表面处理，专业和面机绝对符合卫生标准.和面机安装与调试： 　　
7、机器四脚应放平，多功能和面机减少振动；在机架底部(等电位接线端子)处接好地线，以防漏电发生危险
8、检查各紧固件是否松动，检查电源线开关是否完好. 　　
9、齿轮处加适量的润滑油.

和面机工作原理：将面粉与水(有时用食油、食糖和其它食物及添加剂)放入面斗，由装在搅拌轴上的搅拌器旋转和制成面团。利用面斗的翻转与搅拌器旋转配合使面团自动排出。

搅拌轴传动：由主电机摆线针减速器转动，再经套筒滚子链传动，从面使搅拌轴旋转。

翻斗传动：由副电机摆线针减速机旋转，再经套筒滚子链传动带动蜗轮传动，而蜗轮固定在面斗的右墙板的轴套上，从而使面斗转动。利用接近开关来控制面斗翻转的位置和复位。当面斗向下转至所需位置时，配合搅拌器的旋转运动，将和好的面团自动排出。

和面机清洗与保养

1.在使用中经常检查各部件紧固件，如有松动及时紧固；
2.本机齿轮啮合区采用润滑脂润滑，每半月加油一次，轴承座内有粉末冶金轴瓦，每班必须向轴承座上的油杯注油两次，否则轴与轴瓦胶合后果自负；
3.和面时面粉的加入量不应超过面桶容量，以免烧坏电机；
4.如发现面团有油污，应及时检修，更换油封。
5.机器使用完后应及时进行清洗，以免影响再次使用；
6.清洗时面桶内加水高度不应超过轴的最低点，以防止水从面桶侧板的轴孔溢出或流入侧板夹层中影响使用寿命；
7.本机为防滴型器具，禁止用喷水管清洗。