厨房设备的配置常用加工设备之一：切丝机

作者：cfsbcn 编辑：中国厨房设备网

中国厨房设备网讯 厨房设备的配置常用加工设备之一切丝机

厨房设备的配置是餐饮和厨房管理的一项重要工作。优质的厨房设备和正确的厨房配 置不仅能提髙工作效率，也能提高产品质量。

厨房设备的配置常用加工设备之一：蔬菜切丝机

切丝机是由两钽分别串联在一起的圆形刀片，相对交叉，旋转运行的加工机械，一般 可以通过相对的旋转刀片将原料切成片，如果将片再放人旋转的刀片上会再切成丝，再下 一步还可以继续加工成丁或末。它的刀片距离一般是固定的，多适合加工新鲜的动物桂原 料。对于新鲜未冻动物性原料需要大批量加工成丁、丝、片时，此机器快速且有效。多数 的加工性厨房或食堂厨房都使用此机械。

蔬菜切丝机

1、切片装置用于硬菜（萝卜、土豆、水果、薯类）的切片，厚度在1-10毫米内自由调整。 　　
    2、往复竖刀将刀成的菜片或软菜（韭菜、芹菜）切成直丝或段、曲线丝、方丁（或形刀）输送带每次移动距离1-20毫米自由调整。所调整量即为丝段的宽度。 　　
    3、应注意被切菜直径较粗时（大于30毫米）出片效果才好，便于切丁，直径小时制的片或丁将会杂乱。被切菜加工面平整光滑、规则，组织完好，保持手工切制的效果。