美女厨房：营养早餐 奶油蛋糕卷

【中国厨房设备网】奶油蛋糕卷

鸡蛋提前取出，室温回暖，然后小心的将蛋清、蛋黄分离，蛋清放入到一个无水、无油的干净容器中。蛋清用打蛋器打出鱼眼泡，然后加入20克白糖，继续搅打，泡沫变得细密后，剩下的20克白糖再分两次加入，直到蛋清打至硬性发泡，提起打蛋器，顶端的蛋白三角不会倒塌即可

盛蛋黄的碗中加入牛奶、色拉油，手动打至出现粗泡，然后加入20克白糖打匀，轻轻筛入低筋面粉、玉米淀粉，加入盐，用刮刀上下翻拌均匀。此时将烤箱预热到150度

将1/3的蛋白加入到蛋黄液中，上下翻拌均匀，没有蛋白颗粒后，将蛋黄液和蛋白混合均匀，迅速切拌到成淡黄色

烤盘中垫上一层油纸，倒入蛋糕糊，抹平表面后放入烤箱中层，用150度上下火力烘烤20分钟

烤蛋糕期间，将剩余的20克白糖加入到鲜奶油中，用打蛋器打至八分发，提起打蛋器，顶端的三角过几秒钟后会微微弯曲即可，打发好的奶油放于冰箱冷藏备用

蛋糕表面成金黄色，牙签扎入没有杂质后立即倒扣，趁热揭掉底层的油纸，晾凉到不烫手的温度，涂上一层奶油，将蛋糕片卷成卷后切片即可。

1、蛋糕卷是一款很讨巧的小点心，可爱的造型有其受小朋友们喜欢，当然也适合郊游携带，作为下午茶也香甜可口。只要掌握好前面戚风蛋糕的基本要领，这个蛋糕卷基本就没什么难度了。

2、蛋卷烤好后要立即倒扣防止回缩，蛋糕底层一定要事前垫上油纸，否则不易脱模。油纸一定要趁热揭掉，否则凉了以后就容易和蛋糕粘在一起了。倒扣时，烤架上也要垫一张油纸，否则蛋糕很容易和烤架粘连，表层诱人的金黄色外皮就不完整了。

3、蛋糕的夹心层可以根据自己的喜好来调整，奶油、果酱、巧克力、蜂蜜、水果等等都不错。我周末尝试了一次夹冰激淋的，蛋卷的余温正好能将冰激淋软化，入口后蛋糕很柔软搭配上慢慢溶化的冰激淋非常美妙，不信你试试!

4、蛋卷的卷曲方式没有固定的模式，如果表层上色有些过，颜色稍重也没有关系，将馅料涂在较深的表层，往里卷曲，露出底部蛋黄色的部分，也非常漂亮。但是一定要注意的，蛋糕最好在还有余温，又不烫手时开始卷曲，这样容易定型，而且也不会开裂。很多朋友的蛋卷卷起后开裂了，可能烤得时间过长，蛋卷流失的水份过多，也或者是等蛋糕完全凉了才卷，这样都很容易开裂。

北欧烤箱NKX1517T

随着我们对生活品味的不断追求，烹饪已经从一种家务劳动变成生活享受的一部分。午后亲手烤上几款饼干，亦或者是晚餐时端上自己精心烤好的PIZZA，满含的都是对家人满满的爱意。

北欧NKX1517T电烤箱的外观设计采用了整洁的白色。优雅的流线型设计充满了异国风情。

北欧NKX1517T电烤箱

市场上很多烤箱使用使用镀锌板材，这一材质会因氧化而光泽度降低，热反射减弱，导致受热不均。此外还避免了高温下锌离子释放对人体的潜在危害。为了解决这一问题，NKX1517T选用了镀铝板腔体，这一材质具有极佳的耐高温、耐腐蚀的特性，同时温度也更为稳定。　

内部NKX1517T采用了反射式腔体结构，能有效聚集热能，由外而内均匀烘烤食物，使您在家就能品尝到大师级的美味食物。而且内腔喷有食物级不粘油涂层，安全而且易清洁。持久光洁使厨房更为赏心悦目。同时不粘油涂层通过德国LFGB和法国Food contact的专业食物测试，确保使用安全。

北欧NKX1517T电烤箱

不仅如此，NKX1517T还配套优质硅胶西点模具和硅胶防烫工具，不沾油、防刮擦搪瓷烤盘，易洁电镀烤网，转叉和取物夹，经久耐用更提升产品品质。

北欧NKX1517T电烤箱

在性能方面，北欧NKX1517T烤箱的表现也不错，它特别选用的远红外石英发热管，加热速度快，配合反射结构的腔体，特别适合用于饼干，蛋挞等西点的烤制，将其金黄诱人的色彩完全表现出来。而且石英发热管发热效率极高，在光能与食物直接接触的过程中锁住水份，留住营养。

同时提供四档专业烘烤模式选择，电脑预置最合适的烘烤时长和温度。搭配超大温控区间，65度低温可专门制作腊肉腊肠，也可以用于食物保温。230度高温则能满足各类饼干西点的烘烤要求。

另一方面，NKX1517T的内部设计也颇为精心。拉伸式背部内胆设计，可放入12寸匹萨烤制，真正实现了小身材大容量，更有一体化可抽离集悄盘，清洁简单方便。

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