【中国厨房设备网】俗话说:民以食为天,而我们餐饮行业作为重点之本,健康安全卫生这是必须做到的,如果餐饮不健康,如何来经营?
中国厨房设备网认为,餐饮管理这是必须要严重把关的,比如或:面食间管理,
面食制作人员必须工作服、帽子、口罩穿戴整齐,不留长发、长指甲。操作前先用肥皂刷洗双手,并反复用清水冲洗。
加工前要检查各种食品原料,如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅的肉、蛋、水产品、蔬菜等,如果发现生虫、霉变、有异味、污秽不洁等不符合卫生要求的情况,不能使用。做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照粗加工卫生制度的要求加工。蔬菜要彻底侵泡清洗,易造成农药残留的蔬菜(如韭菜)侵泡时间应在30分钟以上,然后冲洗干净。
各种工具、用具、容器要按食品生熟不同分开使用,用后及时清洗干净,定位存放,菜板、菜墩洗净后立放。存放在专库或专柜内,做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒,含水分较多的带馅糕点存放在冰箱内,做到生熟分开保存。
按规定要求正确使用食品添加剂。
各种食品加工厨房设备,如绞肉机、豆浆机、和面机、馒头机等用后要及时清洗干净,定期消毒。各种用品如盖布、笼布、抹布等洗净、晾干备用。
加工结束后及时清理面点加工场所,做到地面无污物、残渣、面板清洁;各种容器、厨房用具、刀具等清洁后定位存放。
一个有规章制度的厨房,才能保证健康餐饮质量的重重把关,俗话说:病从口出,餐饮行业如果说饮食不健康,如何经营呢?
文章来源:【中国厨房设备网】发表的文章内容在于传递更多信息,并不代表本站观点。
免责声明:本网站所收集的部分公开资料来源于互联网,转载的目的在于传递更多信息及用于网络分享,并不代表本站赞同其观点和对 其真实性负责,也不构成任何其他建议。如果您发现网站上有侵犯您的知识产权的作品,请与我们取得联系,我们会及时修改或删除。
同类资讯