改变急火快炒烹饪支招 让你的健康多一点

【中国厨房设备网】每次在饭店里看到很多厨师炒菜都是大火快炒，火都与锅里的菜都燃烧着，时不时还觉得厨房的烹饪技术高，虽然一般的厨房都是有抽油烟机的，然而这样的快炒，还是对厨师是有害的，会产生很多的致癌油烟。今天我们就给大家支招，减少厨房致癌油烟。

改变“急火炒菜”的烹饪习惯。

不要使油温过热， 油温不要超过200℃(以油锅冒烟为极限)，这样不仅能减轻“油烟综合征”，下锅菜中的维生素也能得到有效保存。

尽量用蒸、煮、炒等烹饪手段。

这样既可减少食用油的用量，还可减少对食物营养成分的破坏。

一定要做好厨房的通风换气。

厨房要经常保持自然通风，同时还要安装性能、效果较好的抽油烟机。在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，炒完菜 10分钟后再关抽油烟机。

最好不用反复烹炸的油。

有的家庭主妇为了节省点油，炸鱼、炸排骨用过的油反复使用也不弃掉，殊不知这里面也含有很多致癌物质。反复加热的食油，如多次用来炸食品的食油，不仅本身含有致癌物质，它所产生的油烟含致癌物也更多，危害更大。

改变急火快炒烹饪支招，减少厨房致癌油烟，让你的健康多一点。

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