火锅电磁炉安装与使用

作者：www.cfsbcn.com 编辑：中国厨房设备网 来源：互联网

【中国厨房设备网】 赛贝火锅电磁炉不同于家用电磁炉，它是基于工业设计标准研发的，在可靠性、安全性、耐用性上都是按照工业设备使用环境来设计的。

使用赛贝火锅专用电磁炉，应该把使用的电磁炉作为一个重要的设备来对待，在安装使用上应注意以下问题：

锅具的选配与适应

火锅电磁炉不配锅，是因为每一个火锅店都有自己固有的特色或风格，然而电磁炉的工作原理是对铁质锅具产生涡流发热，其他材质的锅具就不一定适合，国家标准规定的是A3钢质锅，也就是以Fe为主要成分的锅。

现在火锅店有一个理解误区，就是导磁和不导磁这个概念，很多人认为导磁就是吸铁石能吸住就是导磁，不能吸住的就是不导磁，然后导磁的就能用，不导磁的就不能用，这个理解完全错误，电磁炉的原理是金属切割线圈磁场产生涡流，这里的导磁是“顺磁”的意思，就是有些金属材料是顺磁的，所以电磁炉用起来就功率稳定，（如201，304，403锅）有些金属材料是逆磁的，所以电磁炉用起来就不稳定或者不检锅（如：铝、锌、铜或其他含有这些杂质的不锈钢锅）就是因为不同的金属切割线磁场发生的频率不一样，电磁炉的工作频率在25-40KHZ之间的范围内选择合适的锅具才能得到很好的效果。

那么在先有锅具再有炉的条件下，正常选用合适的电磁炉应该首先将用户的锅拿到贝美电磁炉技术中心进行测试结果得到的锅的特性来选择合适的频率满足锅的正常使用，因此，火锅电磁炉是针对每个不同的店来单独设计的，如果不遵从这个特性而随意搭配使用，效果肯定有差异。

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