厨房健康揭秘：德国米技炉 平安千万家

作者：www.cfsbcn.com 编辑：中国厨房设备网 来源：互联网

【中国厨房设备网】夫妇小张和小王周六早上起来原本打算出游，但两个人都觉得胃里特别不舒服，头痛脑胀、恶心呕吐，只好取消了出游计划。事发前一晚，他们边做饭边看书，因疏忽大意，结果美食变成了焦炭。两个人赶快把凉水灌到锅子里，这时厨房完全被油烟包围。这样的油烟就陪伴了他们度过了整整一个晚上，而造成他们身体不适的罪魁祸首就是这做饭时产生的浓烈的油烟。

专家解读：

普通的食用油和食物在厨房高温的条件下产生的部分分解产物就随着烟雾形成油烟，散发到厨房空气中，这种油烟可以产生多种有毒有害物质，比如苯并芘并、多环芳烃、脂环烃、酮类、醛类和酯类。专家研究，厨房的油烟里面有200多种对人体有害的化学性物质。苯并芘并被国际癌症研究机构确认为强致癌物。家庭主妇在厨房里准备一餐，所吸入有害物质竟然可以达到室外新鲜空气中188倍。这些就是中国妇女肺癌的发病率比其他国家都高的原因之一。

厨房里的污染源实在是太可怕了！如何避免此类事情发生呢？您听过“清凉厨房”这个概念吗？我们来听听专家建议：

专家建议：

一种方法是做好厨房的通风换气，同时要注意形成空气对流；这种方法是治表，叫做“先污染，再治理”，还有一种方法，多用电器型厨具，用电来做能源的厨具，它在工作的时候不会产生那些燃烧污染，没有这些燃烧污染，就会减少厨房里的氮氧化物，对人体健康的伤害，这样可以大大减少厨房里面的空气污染，这种方法是治本。比方说德国米技烹饪系统，采用航天纯钛合金发热材料加热，垂直导热工作原理，不但节能减排、均匀受热，还很大程度上减少油烟的产生；没有明火隐患和废气污染；有效降低碳排放，保障烹饪安全；传统炒菜普遍需要油温高、一定要等到油被加热到产生青烟时再放入菜，此时油烟就会产生对人身体不利的物质，另外，传统炒菜开着锅盖进行，油烟只能四处飘散。而米技烹饪系统有精确的智能温控，能做到恒温控制。同时，采取热锅冷油的方法，不等油挥发产生致癌的油烟，就可以达到爆炒的效果。

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