电压力锅未来技术四大发展趋势

1、烹饪压力精准控制

当前的主流电压力锅产品受技术水平和工艺水平以及企业成本控制等因素制约，虽然设计为一个工作压力值，但其实际工作中多游动于一个较大的压力范围内，没有能力将工作压力控制在一个较为精准的点上或一个较小范围内。对烹饪压力控制的要求是，准确性和可重复性。本报告提及的“拓福电气锅”可以做到烹饪火候的精准控制，说明实现这一目标的技术可行性是存在的。这也为以技术取胜的电压力锅企业发展，提示了一条技术路线。

2、烹饪压力可调

如上所述，当前的电压力锅在烹饪压力的精准控制技术上尚有完善空间，而在烹饪压力的可调性方面更是需要有所突破，对于不同的食物，在烹饪过程中，可能需要不同的烹饪阶段，不同的烹饪阶段适合于不同的烹饪温度。就好像传统明火烹饪那样，“先小火10分钟再大火5分钟”等类似烹饪要领那样。对烹饪压力范围控制的要求是，准确性和可重复性，目前的电压力锅还远远达不到这一目标。

3、电热盘趋于瘦身

传统电饭锅利用较厚的电热盘储热，是基于在常压下的传统电饭锅对米饭烹饪的需要，合理利用余热实现大米致熟过程的成份演化。但这种设计思路是否有必要完整的移植到电压力锅上，值得探讨。设法降低电热盘的热容量，加快热传导，提高电加热效果的敏感性，有利于解决电压力锅在加热过程中的压力过冲难题，有利于有效实施所配套的其他压力控制技术，有利于降低材料成本，有利于减轻产品重量。同时，通过提高电压力锅的保温性能，减缓热量散失速度，实现食物烹饪对余热的利用效果。

4、电磁加热技术

电磁加热技术在电饭锅上的应用已经比较普遍，应用在电压力锅上，也能显示出其一定的优势。主要表现在电加热效果的敏感性上，其效果类同于瘦身后的电热盘。

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