避免不锈钢生锈技巧

【中国厨房设备网】　要避免不锈钢生锈，除了购买品质较好的产品，自身使用保养也很重要。首先，要尽量避免在不锈钢表面产生划痕，因为划痕实际上就是破坏了不锈钢表面的保护层，使其更容易被腐蚀和生锈，所以可以尽量选择木质或竹制的铲子。另外，不锈钢器皿盛菜盛汤最好不要过夜。菜和汤中含有盐和酸性物质，都具有腐蚀作用，容易析出有害物质，而且盛汤过夜使得器皿长时间处于腐蚀环境下，这比起炒菜，析出力度大得多。

同时，根据不同的用途，消费者可以选择不同材质的器皿。比如炒菜，传统的铸铁锅其实是不错的选择，不仅价格便宜，从健康角度看，铁元素被析出对人体也有益无害，世界卫生组织把用铁锅炒菜列为人体补铁的最有效途径之一。煲汤的话，则可以选择陶瓷锅，虽然导热性能差一些，但是陶瓷是极其稳定的物质，也不存在生锈的问题。

在厨具大家族中，不锈钢锅只能算是个“小弟弟”。以往，市民炒菜习惯用铁锅、蒸菜大多用铝锅、炖汤喜欢用陶瓷锅。不过，这个“小弟弟”近几年来势凶猛，俨然成了厨具市场的主流产品。双立人等一些国外高端品牌的进入和以苏泊尔为代表的一批本土品牌的崛起，让不锈钢锅在老百姓心中建立了品质好、价格贵的印象。

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