商用电磁炉为范梦江大酒店打造绿色厨房典

可自动收集雨水浇灌花园和清洗地面;让锅炉“下岗”让节能一步到位，采用商用电磁炉打造低碳厨房;积极开发和采用有机、绿色、无公害食品原料……自2006年12月被评为“浙江省绿色饭店”至今，位于瓯江北岸的梦江大酒店始终如一地积极开展创绿活动，在提高资源合理利用率的同时，更向社会倡导一种绿色文明的生活习惯、消费观念和环境价值观。

今年5月，该酒店正式提交了创建“五叶级中国绿色饭店”的申请。酒店董事长兼总经理陈明光说，创建“中国绿色饭店”是酒店环境管理的重要环节，此举是酒店积极响应国家旅游局的号召，整合优势资源，优化酒店产业链，实现酒店可持续发展的又一项重大举措。

为使酒店各部门的“创绿”工作有序地开展，酒店成立了以酒店董事长兼总经理为组长，各部门主要负责人为组员的酒店“创绿工作领导小组”，全面负责酒店的“创绿”工作，并在各部门设有“创绿”管理人员，形成整个酒店“创绿”管理网络。

在宣传方面，酒店通过在大堂、餐厅放置倡议书，在酒店宣传栏、公共区域和员工通道等发布节能环保常识、宣传标语、提示等，打造浓郁的绿色宣传氛围。在服务方面，客房部根据宾客的回函和分析客人的心理，制定了创绿措施。如设无烟客房楼层标识，逐步扩大使用节能灯，放置“环保宣传提示”牌，鼓励客人减少一次性清洁用品和床单被套等床上用品的更换数量，推出“健康枕头菜单”等措施。餐饮部引入ERP用友企业管理系统软件，打造“食品卫生放心工程”，对食品进货、出货查验和库存盘点进行系统管理，以及引入食品安全快速检测箱，达到了“食品流通安全”的目的，并充分利用楠溪江的丰富土特产，积极开发引进绿色食品，设立了专门的绿色食品展示区和绿色菜谱。

为提升环境品质，该酒店积极引入先进的环保技术和设备。从2009年至今，酒店先后三次投入巨资，逐步对部分设施设备进行更新改造，以降低能耗，获得绿色环境绩效的持续改进。例如，对公共区域、餐饮区域、会议中心、办公区域及客房的射灯灯泡进行更换，采用低碳节能的LED灯，全年节省电费19余万元;让锅炉“下岗”，让节能一步到位，采用商用电磁炉打造低碳厨房，月节能效果达到66.75%;对厨房炉灶安装不空烧节能器，节能效果达到18.69%;采用大能燃气节能蒸汽机，节能率高达60%;将雨水收藏于室外储藏量达600吨的地下水池，用于室外的地面清洗、浇花。对酒店内外环境绿化进行全面整改，采购中东海枣、美国红棕、法国冬青等品种，使公共区域的绿色植物生气盎然，空气清新环境幽雅，提升了酒店对外交流形象和品质。

在陈明光看来，将“绿色”理念渗透到酒店的经营理念、管理模式中去，把“绿色管理”化为酒店业竞争的优势，成为名副其实的“中国绿色饭店”，是梦江大酒店建“百年老店”的必然选择。渗透到酒店每个细节的“浓浓绿意”，则让走进梦江的每一位宾客体会到别样的舒适感觉。

据了解，中国绿色饭店分为A级到AAAAA级共5个等级，分别用具有中国特色的银杏叶作为标志，五叶为最高级，由中国饭店协会组织成立的中国绿色饭店指导委员会进行评审。由于评选难度高，截至目前，全国只有极少数酒店能荣获五叶级中国绿色饭店称号。