德州市在全市范围内大规模推进“清洁厨房”创建活动

29日，德州市一快餐店的员工跟往常一样，上班以后开始对厨房及店面进行清扫，打造“清洁厨房”。据了解，德州市在全市范围内大规模推进“清洁厨房”创建活动，争取到2016年，城区持证餐饮单位清洁厨房达到98%以上。

“除了要进行这些基本的日常工作，我们每次使用厨具后，都要进行三次清洁，确保厨具卫生。”该餐馆一工作人员指着案板上的厨具说，只要用过一遍，就要把它们清洁干净再使用，一天下来，也数不清要清洁多少遍。就在他们工作的地方，除了干净的案板，整洁的厨具，连餐厨废弃物的容器也是摆放整齐、标识明显。

在三八路的一家餐厅内，顾客都可以看到厨房的情景。分门别类的物料、摆放整齐的炊具用具，这些都尽收眼底，顾客想看自己的餐点怎么制作的，也是很容易实现。据德州市食品药品监督管理局工作人员介绍，根据《餐饮服务单位清洁厨房行动指导意见》，“清洁厨房”设厨房建筑、设备设施、炊具用具、人员卫生、餐厨环境5项20条标准，其中包括厨房加工间清洁无卫生死角、做好防蝇防鼠，人员穿戴整洁、不留胡须、不染指甲留长甲，餐厨废弃物容器标识明显易区分等。

据了解，德州市餐饮业持证单位有6717家，争取到2016年，城、乡持证餐饮单位清洁厨房分别达到98%和90%以上。目前，德城区先推荐20家省级“清洁厨房”单位，强化辖区日常监管，使“清洁厨房”常态化。