熟食统一加工累积阳光厨房 集体食堂全面展开

【中国厨房设备网】近年来，各大城市不断的推出“阳光厨房”以及餐厨直播等等餐饮工程，为了就是让广大消费者吃的放心，吃的健康。

最近，南海开始了熟食统一加工策略，“其实熟食统一加工，在‘两建’之前就在做而且还初具雏形，未来南海熟食加工的发展方向就是将散落的，卫生条件差的一些加工厂或者商家，聚集到一个地方来做，方便食品安全集中监管。”南海区副区长李晓佳说。
 　　
 　　按照规划，南海区八个镇街将设立五个集中加工点。目前，罗村食品加工中心已经建成，里水、西樵两镇也正在建设中，而大沥、狮山的加工中心也已启动，预计今年上半年就可以完成基本建设。
 　　
 　　南海此次大力推行熟食集中统一加工，是自去年鲜肉冷链配送以来在食品监管上的又一大动作，鉴于此前鲜肉冷链配送初期曾一度遭到屠户抵制，李晓佳强调，集中监管并不是搞垄断：“只是为了改变以往熟食生产经营高度分散的现象，并不规定只能有一家公司来做。”
 　　
 　　记者就此事走访了桂城多个市场，发现目前市场上出售的熟食，大多为熟食摊档档主自行加工或者到其他大型的市场进行批发再零售，而在一些规模较小的市场附近，依然存在“熟食敞篷车”，车辆经过，灰尘直接落在熟食上。
 　　
 　　目前南海约有熟肉制品经营户600户，熟食加工中心建成投用后，南海区将引导辖区内加工经营户进驻，而不进驻加工中心的熟食加工场将被取缔。
 　　
 　　阳光厨房将新增200多家
 　　
 　　在“两建”试点期间积累了较好口碑的“阳光厨房”项目，今年将在全区的中小学食堂、工厂食堂以及大型配餐中心全面推开。
 　　
 　　“顾客对食品制作过程一目了然，吃起来也更放心。”南海区市场监管局相关负责人介绍，“阳光厨房”试点工程分为两种：开放透明玻璃橱窗式厨房、高清视频镜头同步传输，消费者或直接看到食品制作的过程，或通过视频信号实时观看厨房实情。
 　　
 　　南海有6000多家发证食品企业，按照计划，全区推广阳光厨房的餐厅数将达到发证企业数量的5%，所以今年内，南海区内实行阳光厨房的餐厅将达到300多家，而目前仅有80家左右。
 　　
 　　此外，李晓佳称，南海正在筹备《2012年度南海区食品安全白皮书》，将来还会把食品安全的信息发布常态化。

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