饭店购置厨房设备直播后厨吃客新奇

【中国厨房设备网】    昨日，记者与市食品药品监督管理局相关人员走访广州数家酒楼发现，开展了“阳光厨房”这一工程的饭店自觉安装监控视频系统，实际效果却大出他们的意料，食客看感到十分新奇。广州酒楼花3000元添置大屏幕等餐饮厨房设备直播厨房烹饪，客人看得不亦乐乎，生意也猛增三成。

现在白云、越秀、天河已在试点此项餐饮视频监督。以白云区为例，从今年2月广州开展餐饮示范工程建设以来，已有十多家酒楼饭店支持打造“阳光厨房”的口号，并借此契机更新酒店用品设备更新换代。“除了打造‘阳光厨房’外，我们还以白云、海珠、番禺为试点推行厨房、仓库等地区24小时监控等措施，推动餐饮单位自身管理水平的提高。”市食品药品监督管理局有关负责人介绍说。
    厨师在厨房里的工作情况，食客可以在大堂里看得清清楚楚。

直播厨房实况

在白云区金汇景海鲜酒家大厅里的显眼位置处，一台平板电视正在直播厨师做菜的情况。据了解，近一个月前，这家酒楼安装了一套监控视频系统，而且可以直接把实时画面传送到位于大厅的电视上。此举受到了不少食客的欢迎，正在喝早茶的何先生说，可以从电视上看到厨房里的情况，确实让人更加放心。

食客猛增三成

据酒楼负责人李先生介绍，这样一套设备的成本要3000多元，不过为了让食客食得放心，他们还是很乐意花这笔钱。他表示，从系统投入使用后的这20多天情况看，该系统除了能规范管理外，也起到了招徕顾客的作用，“20多天内客人多了约三成”。记者了解到，这种将厨房等生产场所监控视频传送到餐厅主动接受消费者监督的做法又名“阳光厨房”，目前全市有白云、越秀与天河三个试点区域。

鼓励用新模式提升管理水平

据广州市食品药品监督管理局相关人员介绍，该局会鼓励餐饮服务单位积极应用新模式提升自身食品安全管理水平，除了打造“阳光厨房”外，还在白云、海珠、番禺等区作为试点推行厨房设备、仓库等核心区域24小时连续监控等措施，推动餐饮单位自身管理水平的提高。今年以来该局共出动执法人员17.97万人次，检查餐饮单位5.04万家，完成“一奖两会”、广交会、广博会等32项重大活动的餐饮服务食品安全保障任务。

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