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【中国厨房设备网】中餐厨师长工作职责
直接上级：行政总厨
直接下属：中餐厨师领班
①在行政总厨的领导下，主持中餐厨房的日常工作。
②协助行政总厨制定菜单，根据季节的变化，不断创新菜肴和推出每期的特色菜。
③调动厨师的积极性，监督菜肴质量，满足顾客对食品的要求。
④监督宴会、酒会、团体餐的准备工作和出菜过程。
⑤制订采购计划，及时提供采购单，签署厨房每日提货单。
⑥督导厨师的菜肴投料和技术操作。
⑦监督厨师正确使用和维护厨房设备。
⑧评估厨师的工作表现，检査属下厨师的仪容仪表、卫生状况。督导厨师按规定着装，合理调配技术力量，加强团结协作。
⑨完成食品成本控制，严禁偷窃和偷吃现象。
⑩合理排班，监督出菜顺序和速度，创造良好工作环境。
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