回顾历史发展路程 厨房设备企业运用大数据创新发展

【中国厨房设备网】近年来，随着人们生活水平的逐步提高，享受健康舒适生活的需求与日俱增，这给厨电产业的发展奠定了基础。厨房电器，无疑是中国五金制品行业中最为新兴、现代的产品之一，即使将此产品放在整个百姓消费品的发展历史当中，都显得尤为青春、有活力。中国五金制品协会常务副理事长石僧兰近日表示，近10年来，是整体厨房产品发展最为迅速、健康的时段，也是企业愈加积极向上，竞争愈加有序，行业生态越来越和谐的10年。

　厨电行业发展迅速 本土主打进军厨电高端市场

厨电是五金行业中的新兴的产业，是在原来商用厨房设备的基础上发展起来的。基于改革开放前的社会状况以及百姓生活的实际环境，当时厨房电器还不具备诞生发展的基础，直到上个世纪80年代，体制、社会以及人们生活的发展变化为产业的从无到有创造了条件。

1984年，为了满足百姓日常生活的需求，轻纺被列为国家优先支持的产业，国家计委下拨10000吨民用不锈钢外汇指标，用于发展中国厨房设备产品。当时的轻工部专门派出了北京、广州、哈尔滨、上海四大厨房设备厂的专业代表，到日本柯丽娜厨房公司培训学习当时国际最先进的产品与技术，日本整体厨房的高度集成、强大功能和时尚外观震撼了所有人。经过一段时间的学习与消化，第一台国产吸油烟机于1986年在上海诞生，给百姓的日常生活带来了历史性的改变。上世纪90年代初，第一台家用厨房设备在北京厨房设备厂诞生，首次给中国百姓带来整体厨房设备的概念。

回顾历史发展路程 厨房设备企业运用大数据创新发展

但第一代的平板吸油烟机的发展受到了很大限制。首先，当时百姓居住条件差，以分配公房为主，甚至很多家庭都没有独立的厨房，而老旧的建筑也没有给吸油烟机预留烟道。另外，当时的油烟机产品本身发展也不成熟，排污率仅在40%~50%。虽然存在着这样那样的困难，但此时行业的萌芽已经出现，厨电产品开始了从无到有，从小到大的发展时期。

产业的快速发展伴随着住宅产业化制度的建立，百姓有了自己的住房，有了构建厨房环境的条件。

上世纪90年代中期，帅康开发出第一代深型油烟机，将排污率一举提升到80%~90%，将产品的技术水平和功能水平带上了一个新的高度。也标志着厨电产业进入了一个技术腾飞、创新发展的新时代。而当时，整体厨房也初具规模，三件套、五件套，产品越来越丰富，材质从不锈钢向其他型材发展，烟灶消一体化的集成式厨房已经出现。在此期间，厨电企业数量、规模、水平有了质的提升，产业的上下游链条结合更加紧密，行业进入了发展的快车道。

厨电真正为消费者服务、满足消费者需求是从吸油烟机开始的。2000年，以吸油烟机、灶具等为代表的厨电产品已经被市场高度接受，成为消费者生活中不可或缺的日用品。看准此时机，外观做出极大改善的欧式吸油烟机打入中国市场，用新颖的设计、时尚的造型吸引了消费者的眼球。不仅仅是外观，欧式机的售价也达到了2000~3000元/台，而当时深型机的价格仅在800/台上下，高端的定位与价格震惊了深型机制造企业。然而与中国饮食习惯不同，欧洲少煎炒，油烟小，吸油烟机的排污量低，无法满足中国人的烹饪习惯，虽然美观大方，但却“中看不中用”，令市场却步。虽然该产品有缺陷，但却给中国油烟机生产厂家带来了启示。不久后，“欧式机中国芯”在以方太、老板、帅康为代表的浙江制造企业中诞生，这一本土化的产品结合了以上两种优势，满足了中国消费者的需求，获得了技术和市场的双成功。

中国芯产品在研发中投入了大量的资本，成本高、技术含量高、附加值高，档次和价格自然也就上去了，一上市市场售价就达到3000元，这也是吸油烟机行业高端化发展的序幕。

石僧兰认为，吸油烟机行业的发展历史，特别是技术研发水平高的特性决定了该产品高投入高产出的表现，再加上行业持续对安全、降噪、排污、环保、美观等方面的追求，决定了优秀企业高端化的市场定位和走向。

不打价格战

中国厨电企业尽管大小不一，各个企业之间的规模也参差不齐，但厨电企业一直没有出现盲目低价竞争现象。石僧兰表示，厨电企业在发展过程中，以方太、老板、帅康为首的龙头企业保持了清醒的头脑和长远的眼光，他们携手坚持高端市场，共同把市场蛋糕做大，尝到了和谐共赢的甜头。不打价格战，维持合理利润率的厨电企业全心全意的专注于做产品，专注于提升品质、提高技术含量、提高附加值、提升品牌知名度，创造出一个可持续发展、良性循环的文化氛围。

方太当年的董事长茅理翔曾经说：“我们没有把企业作为资本原始积累的跳板，而是想把这个产品作为长青的基业祖祖辈辈做下去，这就必须要积累，没有积累就没有发展，价格战我们打不起。”

石僧兰介绍说，2005年前后，行业也有过价格战的苗头，部分广东油烟机企业就曾经公开指责浙江企业定价高、赚暴利，想要在媒体和行业中掀起价格战。中国五金制品协会此时借一次行业大会的时机以现实说法及时制止了价格战的萌芽，并分析了不同企业的特点，特别指出，一个企业对吸油烟机产品只是贴牌生产，没有研发投入，没有渠道开拓投入，没有品牌培育投入，很难理解价格的真正意义。一目了然的经济账说服了所有人，价格战到底没有打起来。

在和谐的市场环境中，当时的帅康集团是吸油烟机分会的理事长单位，示范带头作用非常明显，待接力棒传递给方太集团(担任理事长单位)后，不但是行业不打价格战，国家标准性能指标的确定，更给行业带来内涵发展的生机。与此同时，高端市场也牢牢地控制在本土品牌手中，在其他行业独霸高端市场的洋品牌在厨电行业吃不开了。另外，目前市场也明显向本土龙头企业倾斜，重点骨干企业规模越来越大，业绩增幅也越来越大，开始为消费者打造健康、环保、时尚的厨房环境，产业结构持续向好的方向调整。

本土品牌当家

厨电行业的高端市场本土品牌当家，而洋品牌只能屈居其后，这一现象的背后还有什么特别的因素?石僧兰表示，油烟机和灶具不光有自己的知识产权，也拥有不同于国际的国内强制标准，而且是完全切合中国烹饪文化需求的标准。当然这一成果是极为来之不易的，中间经历了艰难的过程。仅仅针对灶具产品热效率问题，中国燃气灶具标准就与欧盟指令进行了数次交锋，中外不同的饮食文化、中国高于欧盟的热效率指标，引起了很大争议。

“在争论中，我们坚持了中国特色，”石僧兰说，比如：中国人的饮食传统要吃饺子、面条，饺子面条是煮熟不是泡熟的，但按欧洲标准生产的灶具火力太弱，满足不了急速开锅的要求，中国的标准必须满足中国人的传统饮食文化，只要中国人煮饺子、煮面条的习惯不改变，中国灶具的标准就不能改变。最终，欧盟指令认可了中国的标准，即使海外品牌进入中国市场，也要按照中国的标准来生产。国外排名第一的炉头生产企业萨巴夫就是因为热效率达不到中国标准的要求才黯然退出了中国市场。所以到今天，灶具的高端市场也是中国品牌的。

在取得一系列成绩之后，未来厨电行业还有什么提升、创新点?石僧兰认为，未来厨电还有很大提升的空间，比如针对大气环境的污染，吸油烟机能否进一步降低排污热量，进一步提高热回收的比例;综合噪音如何持续降低;油脂分离度能否进一步提高;灶具产品在解决百姓生活基本需求的基础上，能否进一步在细节上迈进;如解决无限小火的问题;材料能否有突破性的创新;集成灶产品怎样在目前的基础上做到更加安全、实用。行业将在深度、细节上不断提升，做出改善，把传统文化和现代文化更紧密的结合，满足消费者日益增长的物质文化需求。【中国厨房设备网】发表的文章内容在于传递更多信息，并不代表本站观点。