昨天上午,温州市少艺校组织15名家长代表前往浙江百珍堂食品有限公司,参观了解营养餐制作过程。这个原本旨在消除家长对企业配餐诸多顾虑和不信任的举动,不料却因参观者发出的一组现场照,引发更多家长们对“中央厨房”的质疑。
学生家长:
现场“不忍直视”
只看到2名员工健康证
昨天下午,记者联系上少艺校家长代表之一朱先生。“参观的要求是我们提的,但是时间是企业定的,所以去之前我们想,他们经过充分准备,应该会做得很好吧,哪知我们看到的完全不能接受。”说起在“中央厨房”的所见所闻,朱先生直摇头。
朱先生说,参观过程中,家长们发现了不少问题,如豇豆原本应该先洗再切,员工的操作顺序为先切再洗,打饭车间里一名员工没有戴手套操作等。“我们在企业的打卡机上发现包括行政员工共有43人,而他们向我们介绍在车间操作的工人就有80多人,我们要求提供员工花名册或者档案,他们拒绝。还有我们要求检查员工的健康证,只出示了2名员工的健康证,办证时间是8月份,这明显是新办的嘛。”朱先生质疑道。
此外,根据操作时间流程,早上9点多饭菜都已经烧好并打包完成,而运到学校开始吃一般都是11点多,家长们普遍担心的是,“饭菜闷了这么几个小时,不管是营养还是口感都会差很多,这个问题怎么解决?”
企业回应:
照片“断章取义”
安全卫生没问题
参观过程中,有家长拍下工作间照片,并在微博和微信中发布。照片中,“中央厨房”操作间里垃圾满地,制作台上一片狼藉,看起来颇触目惊心,文字描述里更直指制作过程中使用“地沟油”和大量味精。很快,这些照片就被疯转,不少家长质疑这种环境下生产出来的午餐还有什么“安全跟卫生”可言,表示不愿让孩子吃这样的饭菜。
针对这些照片发布后产生的种种舆论,浙江百珍堂食品有限公司董事长戴晨义作出回应,认为家长发布到网上的照片存在断章取义的问题。“首先,家长说黑色的油是地沟油,其实是我们用酱油、蚝油等混调出来的调味汁,所以颜色比较深。其次,豇豆的操作问题,我们在对蔬菜的清洗中,为了保证能清洗干净,都是先切开后再清洗,包括豇豆,就是先去头去尾后,再进行清洗。第三,对于地面的清洁问题,我们的包装车间里,因为打菜的过程中不可避免地会有一些饭菜遗落在地上,我们一般是先扫到一旁后等结束打包后再统一清理。”
针对家长们质疑的健康证和员工打卡记录等情况,百珍堂公司办公室主任李海燕解释说,打卡的43人为新员工,还没有进行指纹录入,未进行指纹打卡,还是用纸卡打卡。家长们要求看健康证,当时现场出示了30多人的健康证和另外20多人的体检报告,这20多人还未来得及办理健康证。
家长的三个老要求:
“安全、卫生、营养”
少艺校一位五年学生的父亲贾先生告诉记者,为了让孩子吃上美味健康的饭菜,昨天中午,他们学校80多位家长将孩子接回家或到校外吃,有的家长带着饭菜给孩子摆在校门口吃。
参观完“中央厨房”后,15位家长代表与校方重新协商,提出希望学校重新开放食堂,设备不足家长可以集资购买、完善。
对此,校长李绍可解释,相比学校食堂缺乏管理规范和监管机制,企业拥有更好的设备和完整的操作流程,运作过程也要接受更频繁、更严格的职能部门的监管。这是当初学校选择由“中央厨房”配送午餐的原因所在。他表示,目前学校食堂暂不考虑恢复。
协商后,校方与家长达成一致,即要求“中央厨房”一定要把好“确保食品安全、做好过程卫生、做到科学营养搭配”这三道关。“我们会将今天家长参观后的这些要求整理起来提交给教育部门,由主管部门牵头对企业去做一个检测,届时将结果公布给家长。”李绍可说。
昨晚,“中央厨房”微信上再次发出邀请:我们会提供更多的机会,邀请大家参观我们的中央工厂,用事实去证明我们的品质。【
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