商用餐饮厨房设备行业的发展低碳绿色环保

商用餐饮厨房设备行业的发展低碳绿色环保，随着经济的快速发展，服务业占国内生产总额的份额越来越大，特别是酒店餐饮服务业的发展越来越快，从精品酒店的告诉增长可窥一斑。酒店餐饮服务业的快速发展，带动了整个商用厨房设备行业快速发展，现在的酒店，追求的是低调的奢华，所选用的厨具倾向于高端化。“绿色、低碳、环保”将是未来各行业发展的主轴，也是我国“十二五”行业发展的重中之重。

厨房环境设计的重点在于整体配套产品的开发。

1、厨房设备多元化的技术需求。厨房众多的设备、电器构成了厨房的空间主体，因此如何协调这些具有专业性技术设备的造型、色彩、材质、图案就成为室内设计的关键。一方面要合理设置各类管线，选择符号人体尺度的开关插口位置。另一方面又需要根据平面功能安排好各类设备占据空间的位置，同时协调与界面装修的关系。

2、整体、统一、方便、适用的设计要求。厨房的功能是围绕着三个工作中心进行的：贮藏中心，准备和清洗中心和烹调中心。三个区域间的交通连线构成了工作三角。厨房集中了大量的设备，空间相对狭小，因此，厨房室内设计有其特殊性，这个特殊性在于设备自身的完整性与实用性。整体、统一、方便、适用的室内设计要求应是厨房室内设计最基本要求。

3、厨房整体配套产品的几种模式。厨房整体配套产品的开发一般可分为三种类型：第一类是以设备与电器配套为主的产品，包括炉灶设备、烹饪设备、通风设备以及各类厨房电器。第二类是以厨房家具为主的配套，尤其是墙面固定橱柜。这种类型的配套能够对空间的艺术风格与视觉效果产生重大影响。第三类实际上是前两类的综合，也是严格意义上的厨房配套产品，这类产品与建筑平面关系联系紧密，标准与模数的制定比较复杂，理想的设计模式是与建筑设计同步进行。

绿色低碳环保设计是未来厨房设计的发展趋势。

从面向21世纪可持续发展战略的概念出发，厨房的发展应以具有环保意识的绿色设计为主要趋势。中国传统烹饪的操作技术中煎、炒、烹、炸所占的比例相当大，由此产生的油烟远高于西餐的烹饪操作，因此，排烟问题十分突出。以以抽油烟机这一产品为例，虽然近年来有了很大的发展，但还是没有从根本上解决问题。使用液化石油气、煤气造成污染也很严重。要解决这个问题只能从设备的技术更新与燃烧结构的改变来着手。

综上所述，未来的厨房室内设计上应追求造型完整统一、色彩感觉宽敞明快、材质处理平滑洁净、图案设置尺度适度。在达到这些基本要求后，再从设计的风格上去追求个性。显然，以绿色设计概念生产的厨房整体设备是能够满足这种要求的，也符合着未来居室空间的审美要求