【中国厨房设备网】餐饮业不同于食品制造业，首先餐饮产品的口味标准不一样，不同年龄、不同生理条件的人对餐饮产品的口妹要求都不一样，：有时同一个或同几种原料在不同区加工，都会出现不同口味，其次餐饮产品具有即时性，餐饮的生产销售和消费：几乎是在同一个时间内发生，餐厅供应的菜肴一般不会预先生产好、储存起來等待客户来购买，而是要根据客户要求的品种和数量来生产由此餐饮产品的具有独特的操作流程。事实上，我们需要餐饮生产能像食品制造业—样具有标淮化的生产工艺、流水线的作业、稳定的产品质量，但同时我们也需要保业自身特有酌个性特点。
厨房生产的最终目的是通过生产管理的有效调节作用，生产出让顾客满意的有质量的产品。为此，厨房的管理者走要了解厨房生产中的加工、配份及烹调程序；掌握各种形式的餐饮生产；学会安排和协漏并能够采用先进的对重点的生产过程进行控制，这样厨房生产才能有条不紊。
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