厨房整体布局

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【中国厨房设备网】厨房的布局就是根据厨房的建设规模、经营模式、面积大小、生产流程及厨房各部门之间的相互关系，确定窗房内各部门位置和生产设备分布的划实施厨房的布局的好坏在缺程度上会影响厨房生产的工艺流程，产品的质量生产效率。其实，现在还有许多企业对厨房布局的重要性认识不够，往往将更多的精力投入到餐厅布局与设计上，对厨房布局如安排过于简单和草率，最终在生产经营中遭遇困难而难以补救，即使能够补救但工作效率会大大地降低。比如厨房仓库的位置、员工厕所的位置安排不合理等等。

厨房的整体布局

在实际工作中，由于规模、结构及经营的方式不同，厨房的布局不可能完全相同。尽管本书不能穷尽所有厨房的布局，但是，寻求厨房布局的合理性是经营者应该追求的目标，其有特点和规律可循。如果在确定厨房面积的前提下，能找出厨房生产的流程方向、厨房原材料的流向、厨房人员走动的走向等诸多因素的规律，做出预测和判断，就可以合理地安排厨房部门位置、设备位置。

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