厨房设备浅谈厨房创新菜点后续管理意义

作者：cfsbcn 编辑：中国厨房设备网 来源：www.cfsbcn.com

【中国厨房设备网】创新莱点的后续管理无论从餐饮企业的经济效益上，还是塑造企业实力、口碑上，也无论是从企业的近期经营上，还是企业经营长期潜在客源的发动上，都具有十分重要的实际意义。

(1)加强创新菜点的后续管理，是保护创新人员积极性的需要不管企业采取何种策略、渠道开发、创新菜肴，也不论研发新菜的入员是企业技术骨干还是普通员工，投入精力、参与创新的人员都希望自己的辛勤汗水不要白流，不要很快被遗忘。新菜长期为消费者认可、推崇是对创新人员的鼓舞；新菜经久不衰、广为流传更是对创新人员的褒赏。

(2)积极维护创新成果，是节约企业创新（投入）成本的切实措施餐饮企业研究、开发、制作、推广新菜肴、新点心兔不了要花费更多成本，增加更大人力、 物力投入，新菜点销售的时间越长、销售的市场越广,为企业创造的价值就越多、 企业获得的回报就越大，单位新菜挤承担的开发费用就越小。因此，维护创新成果，强化创新菜点的后续管理是企业经济投人的可观回报。

(3)加强创新菜点的后续管理，是赢得消费者认可、创造餐饮企业持续经济效益和良好口碑的必要工作只有；当创新莱点获得消费者认可、具有市场影响以后创新菜点才可能为餐饮企业创造好的经济效益和社会效益，倘若创新菜点还没有为一定量的消费者见识、鉴赏就走了样、变了味，在新菜点销售不容乐观的同时，客人对餐饮企业竭力宣传所谓新菜也会不理不睬，甚至嗤之以鼻。餐饮企业今后类似的创新推广活动同样会受到顾客的怀疑。

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