厨房设备-餐饮标准化生产 确保品质

作者：cfsbcn 编辑：中国厨房设备网 来源：www.cfsbcn.com

【中国厨房设备网】作为快餐连锁店，必须保证任何时候、任意一家店铺售出的产品口味都是一致的，而这必须依靠标准化生产来实现。和合谷每个产品的生产制作都有一个标准技术文件，其中规定了原料配料、加工方法、工艺顺序、加工温度和时间等. 而员工只需按照设定的标准进行操作，就能消除传统餐饮依靠掌勺厨师而造成的 人为因素的影响，保证生产出的产品的质量和口感万遍如一。

和合谷快速出餐，依托的是其两套厨房体系。中央厨房相当于一座现代化的食品加工厂，所有食材的前切配、前处理，全部在这里完成。机械化加工设备、流水线的生产方式，使得出品效率大幅提升，可同时支撑100家门店运营。预制好的食物通过冷链运输，到达一个个智能化的终端厨房。门店员工只需“傻瓜”操作，就能快速出餐。和合谷目前1600多名员工中没有一名厨师，但却拥有一支包括食品、营养、机械等各方面专家的研发团队。

文章来源：【中国厨房设备网】发表的文章内容在于传递更多信息，并不代表本站观点。