户外厨房：自家门前当大厨

最大限度地享受户外

　　美国西雅图费斯·谢里登设计室的老板费斯·谢里登是“在家度假”概念的坚定拥护者。她认为在炎热的夏天，足不出户就能享受快乐的“在家度假”近年来一直是流行趋势。可以把户外空间打造成为一个集娱乐、放松、社交为一体的空间，在家好好享受度假时光。

　　有些人可能会将平板电视和多媒体音响搬到户外，和朋友一起放松娱乐；有些人则会设计一个户外用餐的空间，或者只是简单地坐着聊天的社交空间。只要装备一些简单的餐饮和娱乐设施，户外空间就可以成为一个邀请邻居、朋友聚会的完美空间，比如举办阳光下午茶、棋牌俱乐部、葡萄酒俱乐部等等。

　　美国普吉特海湾的设计师汤姆·巴雷特就喜欢户外度假的方式。“我曾力劝很多客户考虑一下他们的生活方式，随着现代电子环境无处不在，能抽出时间从你的电脑前抬起头来，享受一会儿自己的时间，观察一下自然风景是再棒不过的事情了。也许你会对在你的院子里茁壮成长的蜂鸟的翅膀发出的嗡嗡声感到好奇呢。我们喜欢创造一些户外空间让人们走出房间，聚在一起交流。比如建造一个户外厨房，在那里他们能够享受片刻的安宁，反思自己的生活，为自己的健康和精力充电。”

　　和家人、朋友聊天谈心的时候，吃吃喝喝自然是重要环节，户外厨房也就成为家庭聚会中不可或缺的内容。据统计，美国拥有户外厨房的家庭数量已经突破了100万户，户外厨房成为户外生活的热门话题。在北京，户外厨房的出现频率也越来越高。东易日盛亚奥整体家居设计馆的设计师谢甄璞说：“2004年左右，户外厨房开始在北京出现，当时数量还很少，随着大型住宅、别墅和酒店客户对户外空间的要求越来越高，分工明确、简单实用的户外厨房开始受到欢迎。除了简单的烹饪、烧烤功能外，户外厨房还承担着社交功能，一般要满足二三十人的小规模聚会需求。”

自定义你的户外厨房

　　“发展一个小小的户外空间对于人们而言有极大的乐趣”，华盛顿州科克兰的“环境建设”公司董事长汤姆·巴雷特说，“人们的希望清单常常是相同的，所以需要确保这个有效利用的空间具有强大的功能性和高效性。”

　　户外厨房虽然只是占用户外空间的一角，但是“麻雀虽小，五脏俱全”，简单实用是户外厨房最大的特点。设计师石海峰介绍说：“户外厨房可以小而简单，它通常包括烧烤设备，还有像室内厨房一样的橱柜、水槽、灶具、电磁炉、冰箱等，另外，煤气、管道、照明和室外厨房电气线路等基础设施也是必不可少的，甚至有的户外厨房还包括电视和音响系统。”

　　在这些烹饪用具中，烧烤炉是必备的物品，也是最受人们青睐的。尤其在夏天这样的烧烤黄金季节，利用户外厨房专业固定的烧烤炉、烧烤架举办烧烤派对通常都会大受欢迎。谢里登指出，在她的男客户中间，户外厨房烧烤区域是一个特别受欢迎、最能引起他们兴趣的部分。“家里的男人们会变得非常兴奋：‘我要在烤架上烤些什么东西呢’，这可是个重要的事。”华盛顿州奥本的“红鲑之家”设计室的合伙人克里斯汀·萨凯也同意谢里登的这一说法，她说：“目前在户外厨房设计中，出现了各种各样很好的烧烤工具，从功能到样式，人们有着太多的选择。”她和她丈夫、同是公司合伙人的托德·萨凯最近为一位客户安装了一个定制的披萨烤箱，这一设计备受客户的认可和称赞。

　　户外厨房的各种设备能让人们得到最大满足。谢甄璞指出：“户外厨房的设备由于需要具有防水、防冻、耐腐蚀等特点，所以都是非常专业的厨用设备，从水槽到灶具，从橱柜到照明，都有特殊要求。另外，随着人们休闲聚会的需要，户外厨房设备也在不断升级，比如美国西海岸就出现了能满足较大规模聚会的三眼灶，还有一些采用了过去餐厅才会有的专用厨具。”据了解，目前，北京的户外厨房设备大多采用国外专业品牌，如阿尔皮纳（Alpina）的烧烤架、煤气炉，亚特兰蒂斯（Atlantis）的户外烧烤橱柜等。人们可以根据自己的选择和烹饪习惯来挑选户外厨具，打造专属的自定义厨房。

精选材料塑造个性气质

　　建造户外厨房时，自然的材料能够实现和房子和谐的连接。比如石质厨房操作台，可以采用合成石材，比如已加工好的石英石，这样就有一个讨人喜欢的外观，同时又易于清扫维护。木材也是一个比较受欢迎的选择，可以自然地融入室外景观之中。雪松多年来一直受到人们的喜爱，特别是用来做露台。

　　“户外厨房是一个永久性的建筑，是沟通室内外的过渡空间，所以设计上要考虑和房子、周围环境的和谐统一”，谢甄璞说，“比如户外厨房由于大多没有屋顶和墙壁，橱柜的外立面设计就很重要。如果是美式田园风格、西班牙、意大利托斯卡纳等风格的房子，橱柜外立面可以考虑采用石材，这样风格就能统一起来，而日式风格、东南亚风格的房子则可以采用青石板、户外木等材质，来凸显东方情调。”

　　萨凯表示，房主们都希望他们选择的木头能够不需要用任何肉眼可以看到的紧固件，这样在做平台建筑的时候就不会影响木制品的外观美感。如果附近有水池，做一个防水平台是有必要的。栏杆和外围可以用玻璃材料，这样可以保持景观的通透性。

　　谢里登认为柚木是一个大众能普遍接受的选择，可以单独使用或者与其他材料一起搭配使用。铝和不锈钢材料也很常见。“人们会把这几种材料搭配在一起。”她说。她提醒，使用材料的颜色能够让你的户外厨房具有个性气质。家居和配件可以用相近颜色搭配在一起，和室内空间自然过渡。但可以有更多的流行元素。目前，户外厨房的流行颜色是橘色、石灰绿和黄色。

　　合适的照明和取暖产品能够使你享受户外房间的时间尽量拉长。谢里登说，户外厨房在一年里最大化地利用可以用9个月。壁炉等取暖装备除了实用之外，还能创造亲密的氛围。照明装备则可以任意混合搭配，创造出一种微妙的效果。厨房区域的工作照明和天花板的灯，可以选择有色灯光甚至枝形吊灯，提升户外空间的舒适性，驱散黑暗。

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