厨房设备产业粗暴增长时代过去 模式变革势在必行

【中国厨房设备网】在厨具产业刚刚发展起来的时期，不少企业都处于“盛世”时期，利润相对较高，市场需求十分旺盛，市场并不饱和，发展空间非常大。不过，反观现今，厨具行业的“暴利”时代已经成为过去，面对激烈的市场竞争，厨具企业还需变革增长模式，寻求更为长远的发展。

厨具产业过去“外延扩张”凶猛

过去20年无疑是厨具企业的幸福时代，一方面中国经济的高速增长和居民收入的持续增长，刚性的房地产市场持续繁荣，形成了“全球家居看中国”的独特风景，大量第一次买房买厨具的消费者涌入市场，需求的同质化使得简单照搬国际流行款式，大胆粗暴的扩张产能规模、分销网络规模和品牌知名度就能形成产业的龙头企业。

另一方面中国在工业起飞阶段的良好资源禀赋给中国厨具企业的粗暴扩张模式以良好的环境条件，政府超前投入的大量工业基础设施，各地政府对于做大工业经济、提升地方GDP的渴望和财政税收优惠政策的相互竞争，成本低廉的劳动力和工业用地资源，低廉的原材料成本，快速形成的完善产业配套，几乎为零的外部性成本(污染、环保等)，都使得厨具企业依托廉价资源的凶猛“外延扩张”成为现实。

厨具产业迎来巨变

尽管过去厨具产业发展得如此迅猛，但是当下，厨具企业面临的是全新的“艰难时世”。房地产市场趋于平稳使得厨具产业的高增长时代已经终结，整体市场规模的个位数增长成为未来市场发展的主旋律，厨具行业将进入彼此间虎口夺食的市场新常态。

国内市场原材料、生产成本等各项要素资源的价格持续高涨使得厨具企业成本不断攀高，盈利越来越艰难，利润不断下滑甚至亏损成为未来一段时间厨具企业必须直面的现实;越南、印尼等东南亚国家依托低成本劳动力、充沛的原材料资源和TPP贸易圈的制度红利，已经逐渐形成相对中国厨具制造业的产业转移和分流效应，中低端厨具走出中国成为必然趋势。

厨具企业增长模式需变革

在中国经济整体转型的大背景下，厨具产业环境的系列变革也必将迫使厨具企业重新思考增长和盈利来源，培育提升企业资源利用效率的“内生性增长能力”。首先是要追求“熊彼特利润”。随着改革的深度推进，政府减政放权，各项要素资源进一步市场化，隐形关系交易逐渐阳光化，各项要素资源的争夺日趋剧烈，厨具企业必须要转向追求发扬全员企业家精神和创新意识的“熊彼特利润”，通过更系统化、更精细化、更高效、更创新的战略布局和管理升级实现企业的丰沛收益。

其次是要思考如何从关注“同质资源的数量扩充和规模增长”转型为关注“异质性资源的重构和改造”。过去厨具企业关注更多的是土地产房设备问题、原料控制、融资规模、仓储货运能力、门店面积与位置等一系列无法产生差异化竞争力的同质性资源，其与对手的差别在于投入时间的迟早(所谓先发效应)或者规模大小(所谓规模经济)，随着社会资本的大量过剩、资本市场的自由化，以及技术创新推动的替代物的不断涌现(比如随时随地可以购物的数字网络对好卖场好位置的替代)，一切由资本规模决定的同质化资源越来越难以产生优势。决胜的核心越来越取决于企业对人才、管理架构、流程与信息技术、组织治理机制等一系列异质性资源的改造。

厨具产业的粗暴增长时代已经成为过往，这对于大多数厨具企业而言，都是一种不容忽视的挑战。在新时代的背景下，厨具企业增长模式变革势在必行。

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