商用厨房设计 安全卫生是关键

商用厨房设计，安全卫生是关键。近日，市食品药品监督管理局以及市餐饮协会的人员，对黄岩、路桥两区的小餐饮以及单位食堂进行抽样检查评比。此次活动涉及三区及台州经济开发区，将各抽取10家单位食堂、小餐饮店检查，并公布红黑榜排名。

小餐馆问题不少

当天上午10点30分，检查人员来到黄岩大桥路老蒋酸菜鱼店，因为还没到饭点，工作人员都在店里无所事事。“没配备消毒柜，厨房油烟污染严重，地面卫生状况不好，没有洗菜间，露天洗菜。”检查人员发现，餐厅里苍蝇飞舞，墙角还有蜘蛛网。

据了解，黄岩区食品药品监督管理局工作人员曾多次要求店主整改，但店主以各种理由推脱。检查人员提出了重新安装厨房抽油烟设备、安装风幕机、配置消毒柜等整改要求，如不整改，将采取处罚措施。

幼儿园食堂整改效果不错

下午，检查人员来到路桥区路桥街道中心幼儿园食堂，该园共有学生380名，11个班。食堂配备了消毒柜、风幕机，进货台账、消毒记录都比较齐全，食堂清洁，餐具摆放整齐。“这些设备，都是去年以来整改之后添设的。”幼儿园负责人介绍，以前学校对这方面不是很重视，现在的成果是通过一次次的检查，不断完善食堂的设备和管理的结果。

“去年这个幼儿园的食堂评级是B级，今年已经评上了A级，正在努力争取评上A级示范食堂。”市食品药品监督管理局稽查处副支队长黄明说，通过硬件设施的提高，五常管理制度的建立，这个食堂面貌焕然一新。

检查将公布红黑榜名单

“从今天的检查来看，小餐饮店存在问题较多，有些店主整改积极性不高，对添置消毒柜、风幕机等设备的投入也不情愿。而单位食堂，对于整改意见接纳较快，整改积极性也较高，整改后效果比较明显。”市食品药品监督管理局餐饮处处长朱建兴说，检查评比的最终目的，是为了提升台州餐饮业的整体水平。

据了解，此次检查评比活动，今天将继续检查台州经济开发区及椒江区，并公布最后的红黑榜名单。