【中国厨房设备网】星级酒店曾经凭借天时、地利、品牌而独霸一方，但随着时间的推移，这段历史正逐步淡化．
1． 星级酒店的餐饮优势；
（1） 设备设施良好：星级酒店均具备成套的厨房设施和设备；
（2） 卫生环境好：星级酒店的卫生工作有专人检查、督促，员工长期养成了良好的习惯， 卫生情况让人放心，餐厅的氛围也给人以高档、雅致的享受；
（3） 服务质量高：星级酒店的服务人员训练有素，热情好客，这是一般社会餐馆无法比拟 的；
（4） 厨师力量强：星级酒店的厨师队伍等级高、素质硬、肯干、好学，肯钻研，善创造。
（5） 有拳头产品：就常州大酒店而言，在省、市乃至全国获奖的名菜众多，南乳烩虾、粉蒸鳗鱼、灌汤鱼丸等等不一而足。
2. 星级酒店餐饮弱势： 星级酒店的资产存量大，劳动力密集，资产折旧及人员成本太大 ，导致菜肴价格偏高。当社会餐馆的毛利仅为35%左右徘徊，但最终利润却低于社会餐馆，因而产生“两高一底”现象，但消费者却只凭直观，认为高星酒店“宰客”严重，因此，打开市民通道尚仅流于口号。
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