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【中国厨房设备网】所以一般厨房的位置安排,要遵循以下几种原则:
①要保证与餐厅在一起,如果不能,要有专用通道保证上菜的及时和通畅。从形式来看,厨房与餐厅连接可以有三种形式:一是厨房围绕餐厅;二是厨房置于餐厅中;三是厨房紧邻餐厅。
②要保证进货口与厨房连接,如果不能,要有专用电梯保证货品的及时补充。
③要保证仓库与厨房的距离,要保证仓领的渠道通畅。
④要保证污水和垃圾排放和清理的方便性。要尽可能将厨房安排在低楼层,便于货物的运输和下水排放。
⑤要远离厕所,防止滋生蚊蝇。
⑥要离开客房一定的距离,防止气味、噪音干拢顾客。
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